蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

1. 准备适量蛤蜊。
2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
! y7 }6 D$ O4 R  z& y8 W" U. ~, z3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
* I- l: e# {: ~3 }5 C( s  r% P4. 再加入四片姜、少许料酒。
( D' w: H1 ^! P, i+ P. e# f  y' Z5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6. 碗内打入四个鸡蛋。
( m0 m& c0 R) D3 {7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8. 放入少许的盐。
" L# s; z' N  K0 z2 P  c2 J+ U9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
$ H: X% g! F: a; ^2 Y7 g10. 直到浮沫完全去除。
# S; `$ {( [: w0 \. e11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
13. 放入蒸锅内。
, F2 _$ [7 j: m* {14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
15. 出锅后再淋上适量生抽。
" u" E8 L: [: w# @+ ^5 L16. 撒上适量葱花
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
18. 成品。
. w, _7 L( o$ ]( Y19. 成品。

小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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回形针

讨厌浮沫

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