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想鸡蛋蒸得既嫩又滑,加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家~
M ~' f2 d& i- m- r0 a蛤蜊蒸蛋 图文 | doudou里有糖糖 鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍
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1. 准备适量蛤蜊。
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2. 加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。
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3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。
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4. 再加入四片姜、少许料酒。
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5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
% @6 k2 d6 q9 d# S, D+ m- `6. 碗内打入四个鸡蛋。
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7. 将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
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8. 放入少许的盐。
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9. 继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。
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10. 直到浮沫完全去除。
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11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
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12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
$ W+ [: ^+ E% `% x9 p; {8 T/ D8 f13. 放入蒸锅内。
9 B+ V" n8 n4 D) F2 u! ?14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。
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15. 出锅后再淋上适量生抽。
6 K) }1 M5 L* _) C) O& c16. 撒上适量葱花
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17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
# M, Q+ ]9 v& h18. 成品。
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19. 成品。
: h0 b9 Y) z7 ~ 小窍门: 1、蛤蜊记得吐沙后去腥。 2、蛋液和凉开水比例1:1.5。 3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。 来源:美食天下,作者:doudou里有糖糖
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