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[秘诀分享] 蛤蜊蒸蛋:又嫩又滑,鲜美营养,老少皆宜

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发表于 2021-9-9 08:49:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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想鸡蛋蒸得既嫩又滑,加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家~
20210909_084729_010.jpg

. v, u. e- F  c2 ^9 n$ e2 z0 u
蛤蜊蒸蛋
图文 | doudou里有糖糖
鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍
20210909_084729_011.jpg
: E) G2 U9 G0 d1. 准备适量蛤蜊。 20210909_084729_012.jpg
  `( h; r# v2 p  S2. 加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。 20210909_084729_013.jpg / r: f& e% ~# V) \" |5 D
3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。 20210909_084729_014.jpg 4 x4 N! P& k; ^; D' x5 W4 j
4. 再加入四片姜、少许料酒。 20210909_084729_015.jpg
4 W! \2 l- \( `: f0 E! |' r5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。 20210909_084729_016.jpg " ]0 ]& ~5 j2 p3 q; A, p( G/ O  h
6. 碗内打入四个鸡蛋。 20210909_084729_017.jpg 3 w$ @( l  [0 [. r. E$ F: |% x
7. 将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。 20210909_084729_018.jpg
5 p, p/ Y+ b5 _4 K( x) o5 M8. 放入少许的盐。 20210909_084729_019.jpg 9 _/ V* H/ o$ G  V! s
9. 继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。 20210909_084729_020.jpg & _  r# Z5 k" v0 [0 O& j) A
10. 直到浮沫完全去除。 20210909_084729_021.jpg
, k: @" |0 ?8 L  \+ q- {7 J0 m& i11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。 20210909_084729_022.jpg
% v" Z  Y1 H1 T12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。 20210909_084729_023.jpg 5 a" e, M9 t' A- x4 e& Z& Q9 `
13. 放入蒸锅内。 20210909_084729_024.jpg
. }7 J/ I6 e+ x9 W14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。 20210909_084729_025.jpg
) O; G0 A* x2 }$ V5 B15. 出锅后再淋上适量生抽。 20210909_084729_026.jpg
. d$ k& |2 C" @5 d$ f- f16. 撒上适量葱花 20210909_084729_027.jpg 0 P. _& B9 }* r' t% r8 I
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。 20210909_084729_028.jpg   M" i8 x% n) r1 m& o
18. 成品。 20210909_084729_029.jpg
0 o5 G  E( ]8 ?/ t19. 成品。0 _+ a  R+ D9 f3 ~: i( J) b0 z
小窍门:
1、蛤蜊记得吐沙后去腥。
2、蛋液和凉开水比例1:1.5。
3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
来源:美食天下,作者:doudou里有糖糖
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