蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

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蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

1. 准备适量蛤蜊。
2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
0 f( c  o8 e6 D4 x9 \) B" M3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
! R' W! D$ w* B- I) M( U/ L4. 再加入四片姜、少许料酒。
* z: Y6 s3 q( \# E! `2 m8 w5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6. 碗内打入四个鸡蛋。
7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8. 放入少许的盐。
9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
10. 直到浮沫完全去除。
11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
* y5 H9 V6 F3 d8 h1 K, ]% e12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
13. 放入蒸锅内。
' u) F( ~& h8 e+ X# w14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
5 c" j# x% l: `9 g5 a8 k15. 出锅后再淋上适量生抽。
4 |1 \6 \* x& `16. 撒上适量葱花
% i( \) V" ^+ b! Q; p17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
9 r% Z5 s4 u4 O! T18. 成品。
8 b. N6 g4 x; A2 m" m6 o" u19. 成品。
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小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

回形针

讨厌浮沫

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