蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

# k* V0 ~7 ~9 \% Q

蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

" G$ v. s( n  w+ D  `1. 准备适量蛤蜊。
2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
4. 再加入四片姜、少许料酒。
5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6. 碗内打入四个鸡蛋。
! G& F( f! W9 Y, M! r7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8. 放入少许的盐。
9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
+ _& ~9 R2 D' L$ @+ P5 u10. 直到浮沫完全去除。
9 {8 |2 O2 _2 k. r' e11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
! c: O' z' W& H2 E12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
& V- N( W+ ^3 q13. 放入蒸锅内。
14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
15. 出锅后再淋上适量生抽。
16. 撒上适量葱花
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
18. 成品。
19. 成品。

小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

回形针

讨厌浮沫

来自安卓APP客户端