蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

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蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

; m% g. f8 G% a& w+ M: u) M( m6 |1. 准备适量蛤蜊。
- g; s' E& y: ^6 D2 w2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
" f; z* Q* _% ~. A3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
! \6 M' w0 s' Y7 C) T4. 再加入四片姜、少许料酒。
5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6. 碗内打入四个鸡蛋。
7 ^5 _, O- J3 q+ J7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
8. 放入少许的盐。
  A: ?, V. O+ W& s1 U4 `9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
4 m* o5 D# ?* T" G0 Y7 k10. 直到浮沫完全去除。
0 F$ w7 X8 t3 y# \11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
1 X9 Y2 W: E8 T9 {5 Z12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
13. 放入蒸锅内。
6 X; g4 J& A$ A9 c0 p& `% I14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
! C7 B; j# v: ^2 }; O1 K9 t% m0 x5 n15. 出锅后再淋上适量生抽。
4 x% a8 h$ d0 E5 p% d16. 撒上适量葱花
1 H  A- H  K' }( K8 M. i4 ^17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
3 y/ Z( ^0 A, S$ o3 y- g18. 成品。
19. 成品。
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小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

回形针

讨厌浮沫

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