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[秘诀分享] 蛤蜊蒸蛋:又嫩又滑,鲜美营养,老少皆宜

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发表于 2021-9-9 08:49:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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想鸡蛋蒸得既嫩又滑,加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家~
20210909_084729_010.jpg

  M  ~' f2 d& i- m- r0 a
蛤蜊蒸蛋
图文 | doudou里有糖糖
鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍
20210909_084729_011.jpg ' @: r" }. f6 G% K4 ~+ A
1. 准备适量蛤蜊。 20210909_084729_012.jpg . K7 J" D+ i! E% C; X# e
2. 加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。 20210909_084729_013.jpg $ Q3 k3 ^( X; \* `
3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。 20210909_084729_014.jpg . G+ v& T( `4 j5 Y8 k
4. 再加入四片姜、少许料酒。 20210909_084729_015.jpg 6 u; o: i. }# E$ E2 H
5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。 20210909_084729_016.jpg
% @6 k2 d6 q9 d# S, D+ m- `6. 碗内打入四个鸡蛋。 20210909_084729_017.jpg / }3 C# Z  J1 q. J
7. 将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。 20210909_084729_018.jpg 4 c, j+ w! X1 @9 m
8. 放入少许的盐。 20210909_084729_019.jpg 6 V3 m7 z  u& m+ S- O
9. 继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。 20210909_084729_020.jpg , J! l5 t$ g- _# E5 v% o& M3 \. ]
10. 直到浮沫完全去除。 20210909_084729_021.jpg 3 T9 l8 |7 j; `+ G: k7 M
11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。 20210909_084729_022.jpg 5 \& K9 S- q, L! ?0 U: p9 F
12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。 20210909_084729_023.jpg
$ W+ [: ^+ E% `% x9 p; {8 T/ D8 f13. 放入蒸锅内。 20210909_084729_024.jpg
9 B+ V" n8 n4 D) F2 u! ?14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。 20210909_084729_025.jpg 8 Q) m) J6 ]5 ~+ {/ U
15. 出锅后再淋上适量生抽。 20210909_084729_026.jpg
6 K) }1 M5 L* _) C) O& c16. 撒上适量葱花 20210909_084729_027.jpg 5 ~4 M3 M$ n: ~6 j- @
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。 20210909_084729_028.jpg
# M, Q+ ]9 v& h18. 成品。 20210909_084729_029.jpg ! S5 O+ F# d. a, V
19. 成品。
: h0 b9 Y) z7 ~
小窍门:
1、蛤蜊记得吐沙后去腥。
2、蛋液和凉开水比例1:1.5。
3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。
来源:美食天下,作者:doudou里有糖糖

: t, t0 ]6 k+ |, D
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