蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

1. 准备适量蛤蜊。
2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
* k' B+ N5 @( ^) S' ]9 O7 L3 v4. 再加入四片姜、少许料酒。
5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6. 碗内打入四个鸡蛋。
7 t0 M  E$ [5 G9 j7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
9 u' p  y5 J4 w( X3 {8. 放入少许的盐。
9 Z: H$ {" C2 z4 i1 U; P& \; C9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
" K) L) Y7 A7 W1 y1 U$ @10. 直到浮沫完全去除。
. I2 [0 w. t6 K+ l  d2 n, Q6 K) s! m11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
( |2 Y  w0 w, F2 C13. 放入蒸锅内。
14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
1 Y2 P5 h$ G4 k8 P& |$ r! P" E15. 出锅后再淋上适量生抽。
16. 撒上适量葱花
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
18. 成品。
19. 成品。

小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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回形针

讨厌浮沫

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