蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鲜美营养，老少皆宜

僵尸默默

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键🤨零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

蛤蜊蒸蛋

图文 | doudou里有糖糖

鸡蛋4个蛤蜊适量料酒适量大葱1段姜3片小葱1棵盐少许生抽适量凉开水鸡蛋液1.5倍

9 X$ x3 [+ b. `  ^1. 准备适量蛤蜊。
8 a: m9 w  }2 F9 S3 {2. 加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。
+ D4 K. _: U) P. {' c' D* [9 ?3. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。
4. 再加入四片姜、少许料酒。
5. 盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
6. 碗内打入四个鸡蛋。
% A. R) k. o" Z* h7 o7. 将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
2 j/ W4 t( i. |1 ~8. 放入少许的盐。
9. 继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
10. 直到浮沫完全去除。
! }; b) t/ q* W5 x11. 将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
12. 倒入事先准备好的鸡蛋液。
0 g* w! O1 K* c13. 放入蒸锅内。
( [' I1 G% D! }; P7 o- s: I, l/ V9 r14. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。
15. 出锅后再淋上适量生抽。
16. 撒上适量葱花
17. 我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。
; g. |: a: j: x; }: M5 k. U; y18. 成品。
5 k' F" e0 I& i, t* ]; \19. 成品。

小窍门：

1、蛤蜊记得吐沙后去腥。

2、蛋液和凉开水比例1：1.5。

3、鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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讨厌浮沫

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