炖一锅热乎乎的筋头巴脑！弹弹嫩嫩，汤汁浓郁，吃着超过瘾

僵尸默默

天气越来越冷，经常想吃上一锅热乎乎的筋头巴脑。勾人的汤汁、丰富的蹄筋、板筋，让人吃了第一口，肯定还想吃第二口！

炖筋头巴脑

图文 | 泽瑞妈妈

筋头巴脑1000克八角3粒生抽适量老抽适量冰糖5粒干辣椒5个香叶3片草寇3粒良姜1小块草果1个陈皮5克丁香3粒小茴香1小把豆瓣酱2茶匙桂皮1小段食盐适量、葱适量姜适量

" k$ Z& r% v4 |, S( Z1. 筋头巴脑
$ s# i* m* `7 W0 I# J" y2. 解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
3. 做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
4. 泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
: `' P, p/ n  z/ e) _( }$ {5. 焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
; Q& J4 h( [. W) D! B; m6. 锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7. 炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8. 倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
/ t8 k0 i( h1 H: V' F# J! I9. 炖至牛筋软糯即可关火。
- ?- R1 b) o( Z10. 成品。

小窍门：

筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！

来源：美食天下

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