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百叶属于豆制品中的一类,也叫千张、豆皮、干豆腐,它的营养非常的丰富,吃起来又软又筋道,很香。不管是炒着吃,煮火锅,还是凉拌,口感都很好。今天为大家介绍的就是百叶的各种家常美味做法,一起来看看吧~# A- m6 O1 z5 u: Z! G. X: M+ B8 ]
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涮百叶 图文 | 个性胜过姿色 百叶2张浓汤宝2个孜然1勺辣椒粉1勺
/ g4 {7 _# ~) N' A1. 准备2张百叶,成本2块钱,切成两指宽的条,然后串在小竹签子上(自己在家吃可以简单点,切成一指宽的条就行,不用穿签子)。
* _3 K& S& N' u9 y: b9 W2. 用半只母鸡炖一锅鸡汤,炖上三四个小时,汤炖好后,将之前切好的百叶下锅煮熟浸泡入味(如果觉得炖鸡汤麻烦,直接使用鸡汤口味的浓汤宝)。
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3. 奶锅中倒入半碗鸡汤,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精,锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉(淀粉+凉开水兑的)倒入1勺孜然粉,1勺辣椒粉。
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4. 小火不停搅拌冒大泡就好了,撒上少许白芝麻,熬制浓稠关火。
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5. 把料汁刷在百叶上就可以开吃了,做梦都在想吃的童年的味道,终于自己做出来了,原来这么简单啊!
% X9 u5 k/ C" \2 l X, N6. 好早就想吃这口,外面买的味道都不对,尤其是百叶本身那种味道,还是自己做的更好吃啊,冷藏味道更棒!
8 X5 z3 b9 [6 S4 M7. 咸咸的百叶,鲜美的汤汁,芝麻不要放的太多,不然真的香的受不了,快来试试看吧。
, r3 M, I4 Y% e) a- B9 w* z8. 色泽金黄,豆香味十足,拿起一串嗦进嘴里,感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动,虽然百叶很薄,但特别入味特别爽。 小窍门: 1、千张也叫薄豆腐皮,在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多,拿来凉拌,炒菜都很很好吃。 2、有一些涮豆皮用的是干豆皮,小姿小时候吃的都是千张做的,这个大家可以根据自己的喜好来定。 3、孜然是涮豆皮的灵魂,一定要放,喜欢吃辣的话,可以放几勺辣椒油。 4、如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。 5、串串的料,很随意,喜欢什么加什么,一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等,荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等,总之喜欢什么串什么。
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荷包豆腐皮 图文 | 緣豆兒 豆腐皮2张海带丝80克肉馅160克胡萝卜60克小葱3根蒜1瓣姜1小块五香粉少量淀粉少许鲜酱油2汤匙蚝油1汤匙盐适量油适量
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1. 备好材料。
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2. 肉末中加入切碎的胡萝卜、葱末,加点五香粉,盐和少许淀粉。
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3. 搅拌均匀。
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4. 豆腐皮切方形片,放上适量肉末,卷起折好包好。
4 y0 ~! C7 M$ V. I8 m$ G4 O, ~5. 把包好荷包豆腐皮用海带丝捆好。
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6. 锅中加油,放入蒜片姜片葱段炒出香味。
$ m( C3 D( @: l. Y7. 把荷包豆腐皮放入锅中,加入酱油和蚝油。
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8. 加入半碗水盖好后小火煮半小时左右。
L, |, s+ j* T$ r9. 留点汁不要煮干更好吃。
) q% w+ V" u1 Z) O% e1 X, g: g来源:美食天下
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