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[美食推荐] 百叶这样做,完全入味,还有嚼劲,馋哭隔壁小孩!

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发表于 2020-9-17 09:23:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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百叶属于豆制品中的一类,也叫千张、豆皮、干豆腐,它的营养非常的丰富,吃起来又软又筋道,很香。不管是炒着吃,煮火锅,还是凉拌,口感都很好。今天为大家介绍的就是百叶的各种家常美味做法,一起来看看吧~4 ~+ D$ X( [2 c: G& N5 z$ u" m
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涮百叶
图文 | 个性胜过姿色
百叶2张浓汤宝2个孜然1勺辣椒粉1勺
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/ x6 h* Q) ^- t1. 准备2张百叶,成本2块钱,切成两指宽的条,然后串在小竹签子上(自己在家吃可以简单点,切成一指宽的条就行,不用穿签子)。 20200917_091546_002.jpg + w4 U0 m2 C, m7 d6 v% z
2. 用半只母鸡炖一锅鸡汤,炖上三四个小时,汤炖好后,将之前切好的百叶下锅煮熟浸泡入味(如果觉得炖鸡汤麻烦,直接使用鸡汤口味的浓汤宝)。 20200917_091546_003.jpg . |" s5 M# J  ^, W/ u3 {
3. 奶锅中倒入半碗鸡汤,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精,锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉(淀粉+凉开水兑的)倒入1勺孜然粉,1勺辣椒粉。 20200917_091546_004.jpg 1 X3 R! M7 g  ?% [0 s% p( H
4. 小火不停搅拌冒大泡就好了,撒上少许白芝麻,熬制浓稠关火。 20200917_091546_005.jpg $ _" W4 k7 X& k0 z7 p2 N8 i2 Y
5. 把料汁刷在百叶上就可以开吃了,做梦都在想吃的童年的味道,终于自己做出来了,原来这么简单啊! 20200917_091546_006.jpg + g3 A- |' f2 W: G
6. 好早就想吃这口,外面买的味道都不对,尤其是百叶本身那种味道,还是自己做的更好吃啊,冷藏味道更棒! 20200917_091546_007.jpg
8 g. ^% w; k: N) v/ a$ x  i9 Y7. 咸咸的百叶,鲜美的汤汁,芝麻不要放的太多,不然真的香的受不了,快来试试看吧。 20200917_091546_008.jpg
5 ^. L  |! V, r7 C- U5 t4 a8. 色泽金黄,豆香味十足,拿起一串嗦进嘴里,感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动,虽然百叶很薄,但特别入味特别爽。
小窍门:
1、千张也叫薄豆腐皮,在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多,拿来凉拌,炒菜都很很好吃。
2、有一些涮豆皮用的是干豆皮,小姿小时候吃的都是千张做的,这个大家可以根据自己的喜好来定。
3、孜然是涮豆皮的灵魂,一定要放,喜欢吃辣的话,可以放几勺辣椒油。
4、如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。
5、串串的料,很随意,喜欢什么加什么,一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等,荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等,总之喜欢什么串什么。
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荷包豆腐皮
图文 | 緣豆兒
豆腐皮2张海带丝80克肉馅160克胡萝卜60克小葱3根蒜1瓣姜1小块五香粉少量淀粉少许鲜酱油2汤匙蚝油1汤匙盐适量油适量
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# t( L) u5 a- ^# e$ `' k7 f) _9 W1. 备好材料。 20200917_091546_011.jpg
$ Y' @4 l  s6 L8 M4 l. l: p0 k2. 肉末中加入切碎的胡萝卜、葱末,加点五香粉,盐和少许淀粉。 20200917_091546_012.jpg + s' }/ t2 b$ l+ i
3. 搅拌均匀。 20200917_091546_013.jpg
! G6 o4 Y9 I* Q* \+ X4. 豆腐皮切方形片,放上适量肉末,卷起折好包好。 20200917_091546_014.jpg
! ]. R0 b! X: Q% v5. 把包好荷包豆腐皮用海带丝捆好。 20200917_091546_015.jpg
) G$ ~$ }+ `% K; U2 H6. 锅中加油,放入蒜片姜片葱段炒出香味。 20200917_091546_016.jpg 9 ?4 c5 B  I5 h1 U: F" E8 ]5 d
7. 把荷包豆腐皮放入锅中,加入酱油和蚝油。 20200917_091546_017.jpg ' I8 [3 C! S7 n5 P2 X& L
8. 加入半碗水盖好后小火煮半小时左右。 20200917_091546_018.jpg
4 D" J, e( f  W8 s+ F" O9. 留点汁不要煮干更好吃。
/ c, G# q6 S- `8 P% p9 z来源:美食天下

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发表于 2020-9-18 09:00:06 来自手机 | 显示全部楼层
感觉可以做个小吃摊了
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发表于 2020-9-23 10:33:27 来自手机 | 显示全部楼层
口水流下来了
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