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豆腐这样弄不碎
2 o$ m x) C. M+ ?7 T1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。 " F& P8 s& a6 V, E) g4 C
2.豆腐用盐水焯一下。煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎。
1 }5 V$ H) e4 z) b( C3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐壳背面划条缝,让空气进去。
0 m9 P, \+ K$ D5 ^4.豆腐泡开水。下锅前,可将豆腐用开水浸泡十几分钟,可祛除异味,使豆腐更加香甜。 2 V7 E8 W0 @5 J# a5 W1 a; l
莲藕这样不易黑 4 i& U6 O0 s. D$ S2 N
1.莲藕泡盐醋。在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。 * K; B5 M8 I0 R t; E
2.莲藕加醋。烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。 8 e3 }6 Y: P( H
米饭这样煮软糯 $ w: {: u$ g. Z( W) R
1.米和水的比例要得当。通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小时。
, `+ ]& O4 |3 U8 ~4 @2.适当加点醋。500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。 " q* ?: J, z, Y, E* x
3.加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。 0 G' D8 L( K& p# V6 e8 f7 M) S0 ^: C
4.加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上,这样可以祛除异味。
" ?/ J4 Z$ t0 l2 i- X K面条这样泡不糊 $ j8 F: k) s( I; V5 r3 [
1.面条加油。煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
8 ] |5 p! u, M# o2.面条加盐。煮面条时加入盐,面条不会糊烂。 ! D4 ?# b) Y1 Q( C! f
水饺这样不粘连
" q' h3 |/ j0 F3 w1.和面加鸡蛋。和面时,在一斤面中加入一个鸡蛋,可使面皮不粘连。 4 P: @7 ?0 o1 w. r- l$ l
2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐,开锅时水不会溢出。
" K( a/ |3 O5 u8 `8 g. h, E, ^ N3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱,煮熟的水饺不会粘连。 8 g$ q- j; h* g( N3 I4 r \
鸡蛋这样更鲜嫩
9 p/ w4 X, \! p! z% L1.鸡蛋冷水先浸泡。煮鸡蛋时,鸡蛋;凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。
8 T% f' ^4 z6 n+ q2 i2.鸡蛋加醋。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
$ h" `6 ]2 e! b/ m, @1 A2 L3.炒鸡蛋加白醋。鸡蛋炒熟出锅前,滴上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,吃起来没有异味。 ' H4 w) j3 l7 [) B2 a2 j: i
4.煎蛋加冷水。等待蛋黄快要煎熟时加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩。
$ D+ F- ]' f9 r4 t+ R( W鱼这样做不腥
6 D7 c' @# P8 x# U3 g1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。
! o0 v, p) D3 B0 o$ Y& t# g# r+ g! Q0 ?2.鱼泡酒。炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。 $ u; k* ^' C) U8 H& Z
3.加红酒。鱼剖肚洗净后,加入红酒,同样可以起到祛腥的作用。 & |* s# c4 t( m9 t- N: h
4.牙膏白酒洗手。切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。 7 ]: @& m; ^5 p+ |3 A
肉这样做更嫩
! C9 |" i2 _4 J& W0 z' `2 f1.肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。 ! ?4 W" u) c# j) [5 q- G
2.冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。 3 v% `/ t1 K) }0 _$ s4 G, [9 r
3.煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶,与牛肉同煮,肉会烂的更快且味道更为鲜美。 & Z6 [% n$ h1 w' ]
4.煮肉汤加橘皮。煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。 4 d/ {/ p" ]* }: q6 ?$ n
来源:香哈 , d" Y% m, \5 m: d# H9 j
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