豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥的秘诀…

僵尸默默

豆腐这样弄不碎

1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

* j+ G) V- q: }6 ~, n1 g5 X

3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

" A- k+ V: U3 C/ ]' K6 l& {4 S

4.豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

# s! T$ ?; d1 ]4 f9 I8 E

莲藕这样不易黑

7 L. x: M1 t$ p0 }3 G# ~8 _

1.莲藕泡盐醋。在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

4 l+ N: J( @  |- \

2.莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

米饭这样煮软糯

1 V, z0 d  G$ q2 @% _

1.米和水的比例要得当。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。

2.适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。

' P9 B- Z) `# q/ g. ^

3.加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4.加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

+ w# D, u9 a( n9 Y1 m+ e# M. w5 p

面条这样泡不糊

2 m9 F  b" |& L

1.面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2.面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

水饺这样不粘连

1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

- }$ H2 c7 N: X9 m0 c- _0 c

2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

( Y$ o3 l" ]& _; }- u

鸡蛋这样更鲜嫩

' {! f! c! B2 s& p9 Y

1.鸡蛋冷水先浸泡。煮鸡蛋时，鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。

2.鸡蛋加醋。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

; {3 i/ X2 E& W! k3 A

3.炒鸡蛋加白醋。鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。

* _) @0 V% o9 U8 V

4.煎蛋加冷水。等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。

9 L4 M" O7 @3 R5 F

鱼这样做不腥

1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

# i- M8 X" _# x, @7 g

3.加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。

9 q1 C: v! E0 l1 ~! {

4.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

. r% l2 H" D) a

肉这样做更嫩

1.肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

4 t0 Y3 w$ b1 G# M* K

2.冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。

* ]8 p- `$ P2 ]+ f: R" f

3.煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。

4.煮肉汤加橘皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。

: t0 q( P" q; D% f1 [

来源：香哈

: Z" s! ]' a9 N! Z
" o$ a9 r: f/ h9 o1 v  @6 X( f

XIAOHEIJ

学到了

fffffa

好！！现在就回家做饭