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8 x+ I! W0 F4 a) ?一到饥肠辘辘的下午或者深夜追剧饿了的时候$ a; c6 J! G. V) S- r3 e9 _
就特别想吃淮安街边的手抓饼
8 S }8 m% L, f$ q* g( @, D* {尤其是加了里脊、火腿和卫龙辣条的4 O; m9 P. U1 O$ U& L& q {! J5 Z9 S
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这次在众多网友的推荐下二中(老淮师校区)对面巷子口有个满头银发老阿姨做的手抓饼终于被提上了探店日程
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8 O( Z9 e+ X' h# a! k9 d; g. n9 R食客们络绎不绝奶奶的身影在雨后的残阳里左右晃动着很是忙碌& B- X) } e( S6 Z
小编也跟着点了一个* q2 b9 k1 ] r% d: I7 {0 p) J9 |
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r( Z( z" {* g8 v0 H& J; |2 m阿姨热情的招呼过后便开始摊面9 E* |$ Q$ D V- H. @" H0 Y, n' _
半勺子的面糊在热锅上不一会就变成了面饼; L8 S+ _/ A& p' k& Z1 B6 C
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接着就是加葱花和鸡蛋了 是为了防止蛋液外溢 是她多年的经验所得
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葱和鸡蛋搅拌均匀后 蛋饼的色泽基本呈现了出来 嫩白的面皮、绿油油的葱花、淡黄的鸡蛋8 I% M) U9 N! V7 @0 o) H" y+ y% e8 Y
看着很有食欲 # p" b. v1 {) l/ z$ {
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1 Y; E3 J3 ~5 t2 r时间上也刚刚好- ~( c" H* L U0 p* g% G
摊上去的那一面刚刚成型 是时候给手抓饼翻个身了! h% W2 g" t) p6 d0 D) B
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阿姨的手抓饼有奶奶的味道
T8 C3 u s) a) E 就是那种家常地锅摊饼 区分于台湾手抓饼那种外焦里嫩 饼皮薄薄的倒是和葱油饼有几分相似
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1 N" d% l+ s1 r待葱花和鸡蛋熟了之后& ~ Z5 z6 R. A& M- m# M
饼皮又被翻了个面 阿姨就开始热料肉类的料了 火腿和里脊会贴着锅放在饼皮下面9 [3 q) x G9 F0 e% G/ R& F |
透着饼皮能看到他们诱人的色泽
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这时候就是甜面酱上场的时候了' ^( V- k5 k0 Y: ], f" k( w6 K
只见阿姨用刷子抹上酱之后 熟练地在饼面抹匀 葱花和鸡蛋的香味加上甜面酱香扑鼻而来
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6 }: N+ N p2 [4 x* Y5 Z这时候再加上一袋五毛钱的卫龙 简直就是点睛之笔
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裹上所有的东西卷起来0 |( f1 Y$ R L( S
手抓饼就做好啦. Y3 R- `) o* H
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赶紧吃上一口 葱花的香气充满口腔 饼皮香软好嚼的不行 时不时被咬到的肉和火腿 散布在唇齿间 味道简直好极啦
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小店信息
8 O1 L6 H& e7 }$ S- Z" J9 W0 }! `名称:阿婆手抓饼 地点:淮安区淮城镇东长街06号楚州中学对面巷口 人均:6元(自选) 8 `& G1 G( o& ]( | l
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