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% @9 D* P7 {; R4 B一到饥肠辘辘的下午或者深夜追剧饿了的时候1 W, c/ b) E: L; ~# g* s
就特别想吃淮安街边的手抓饼
. b! F G+ Y$ a: Q尤其是加了里脊、火腿和卫龙辣条的. p, v- V1 a. ~. z* z9 t
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这次在众多网友的推荐下二中(老淮师校区)对面巷子口有个满头银发老阿姨做的手抓饼终于被提上了探店日程; d4 _7 b, z; N4 W" ]5 K- `$ Q
6 g# a/ s! }1 W6 m2 g: S食客们络绎不绝奶奶的身影在雨后的残阳里左右晃动着很是忙碌4 W6 r( H$ K% r B) v1 W$ F
小编也跟着点了一个
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" x9 o* G3 G# `! ?阿姨热情的招呼过后便开始摊面+ i! p. x# G, |2 h* s* T) G6 E
半勺子的面糊在热锅上不一会就变成了面饼
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0 U2 P, h& p+ @) x5 C3 A3 D接着就是加葱花和鸡蛋了 是为了防止蛋液外溢 是她多年的经验所得6 r3 s0 Z8 {, b0 A* r7 o
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8 o) e2 y2 [4 K$ U- X$ V3 N- s葱和鸡蛋搅拌均匀后 蛋饼的色泽基本呈现了出来 嫩白的面皮、绿油油的葱花、淡黄的鸡蛋
" [- N# _3 N. @% K9 w x+ r 看着很有食欲
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时间上也刚刚好
; S/ b1 A9 L; v" _ 摊上去的那一面刚刚成型 是时候给手抓饼翻个身了8 v# S$ k+ e. z/ u/ p2 [, _5 [
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: K$ h6 ]$ I# t2 n7 G; `- p阿姨的手抓饼有奶奶的味道
6 S0 P* z/ p$ u% w, G- _) ?$ i 就是那种家常地锅摊饼 区分于台湾手抓饼那种外焦里嫩 饼皮薄薄的倒是和葱油饼有几分相似 - }# t1 c8 p% j A8 i
: n; ^2 h0 b! ^. p0 i+ V待葱花和鸡蛋熟了之后# x+ J% a* [" ?9 d
饼皮又被翻了个面 阿姨就开始热料肉类的料了 火腿和里脊会贴着锅放在饼皮下面+ v, a1 j* d g) z7 i. E
透着饼皮能看到他们诱人的色泽
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5 q, }6 M8 O" x这时候就是甜面酱上场的时候了
. m) y \$ k1 J* O3 o( u2 y 只见阿姨用刷子抹上酱之后 熟练地在饼面抹匀 葱花和鸡蛋的香味加上甜面酱香扑鼻而来
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这时候再加上一袋五毛钱的卫龙 简直就是点睛之笔
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裹上所有的东西卷起来) U9 t9 l9 g& B8 c, ^4 H* S" D/ ]1 f* ]
手抓饼就做好啦
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# p- b+ D# s" T! |, U- q4 A赶紧吃上一口 葱花的香气充满口腔 饼皮香软好嚼的不行 时不时被咬到的肉和火腿 散布在唇齿间 味道简直好极啦
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+ o* \ a6 m2 `' i7 K小店信息
$ @: ]6 {9 Q0 }! V% Z名称:阿婆手抓饼 地点:淮安区淮城镇东长街06号楚州中学对面巷口 人均:6元(自选) 1 u- O; ?% @: M5 g/ e
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