【探店】淮安区二中门口这个阿姨走心了......

静静小阿静

一到饥肠辘辘的下午或者深夜追剧饿了的时候
2 }, V% f1 [- O& p$ T" k2 g( t就特别想吃淮安街边的手抓饼
尤其是加了里脊、火腿和卫龙辣条的
( c; B, R: P# q- P7 G! X
6 l! ~0 L  e' l  [+ n6 O7 L这次在众多网友的推荐下二中（老淮师校区）对面巷子口有个满头银发老阿姨做的手抓饼终于被提上了探店日程
5 b7 k+ @# U/ A9 m! e9 x) C
食客们络绎不绝奶奶的身影在雨后的残阳里左右晃动着很是忙碌
+ b/ `7 K5 z& G1 K小编也跟着点了一个
4 u% [8 ]4 U% \% m/ {, I

. P( ~' i/ k8 d/ Q: j0 M4 L阿姨热情的招呼过后便开始摊面
% u% ]. X) h1 R" n7 D6 M, ^1 W半勺子的面糊在热锅上不一会就变成了面饼

接着就是加葱花和鸡蛋了

是为了防止蛋液外溢

是她多年的经验所得
9 J* j) g6 N! L& C; U! D; x

4 D; D8 U" m* r' @. ^% K

葱和鸡蛋搅拌均匀后

蛋饼的色泽基本呈现了出来

嫩白的面皮、绿油油的葱花、淡黄的鸡蛋

看着很有食欲

3 K5 z6 l$ |: a% Z1 n5 ~2 ?" X

时间上也刚刚好

摊上去的那一面刚刚成型

是时候给手抓饼翻个身了

  r  l/ S' N( V' l) Y$ ?$ O

阿姨的手抓饼有奶奶的味道

就是那种家常地锅摊饼

区分于台湾手抓饼那种外焦里嫩

饼皮薄薄的倒是和葱油饼有几分相似

& Z/ V9 ]& u  D, K/ |+ c) T

% _7 \  U/ z; G* T4 Q- s; c

待葱花和鸡蛋熟了之后
5 I- G6 w  P1 y. _1 _8 B9 P8 H

饼皮又被翻了个面

阿姨就开始热料肉类的料了

火腿和里脊会贴着锅放在饼皮下面
% P9 e' @! [2 L5 A+ Z" N$ E

透着饼皮能看到他们诱人的色泽

这时候就是甜面酱上场的时候了
  I8 M( ?: G9 C# _9 z

只见阿姨用刷子抹上酱之后

熟练地在饼面抹匀

葱花和鸡蛋的香味加上甜面酱香扑鼻而来

. c) @# i) c2 l4 }5 E& W+ M3 }

# w& ~7 d1 j& k2 N, x) u+ L( {

这时候再加上一袋五毛钱的卫龙

简直就是点睛之笔

4 v$ _( w1 z( Y# t裹上所有的东西卷起来
5 [, R6 b4 ^4 Z' g+ C手抓饼就做好啦

8 y) L% M. u& A+ z0 C+ M4 g+ x! @

赶紧吃上一口

葱花的香气充满口腔

饼皮香软好嚼的不行

时不时被咬到的肉和火腿

散布在唇齿间

味道简直好极啦

$ @3 s5 m+ _2 B* n

小店信息

名称：阿婆手抓饼

地点：淮安区淮城镇东长街06号楚州中学对面巷口

人均：6元（自选）