金汤酸菜鱼：鱼肉细嫩，酸辣爽口开胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

金汤酸菜鱼

图文 | 宸·羽

鲈鱼700g豆芽200g姜片适量蒜片适量葱花适量干辣椒1个酸菜鱼汤包1份清水适量

1. 准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。
7 ]% ^3 H/ z$ s3 T/ W/ e" Y2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。
7 I* j: U; T; z/ P2 z  t3. 鱼骨用盐和料酒腌制。
4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
: @# Y" j7 i6 }: w5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
6. 起锅热油， 先将鱼骨入锅煎 。
7. 煎至两面发黄 。
8. 加入适量的水 。
% _) {" p0 H" L1 P  ?9. 放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。
4 q  r3 x: g& X7 h6 n% \10. 开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料 。
4 j) F$ G# A( n( Z7 b/ z* c' k11. 再放入豆芽 ，煮两分钟 。
% D: L" V+ d1 |! G12. 把所有汤料全部捞起 。
& V8 i7 b( A/ l7 @) Z13. 垫入盘底。
14. 汤汁继续煮开 ，放入鱼片 。
- S& C: z* C4 T1 M" f. Q15. 鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。
1 ]' `* ?* K0 S% H0 K5 f' W( N, m16. 鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可 。
17. 成品。夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

来源：美食天下，作者：宸·羽

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