金汤酸菜鱼：鱼肉细嫩，酸辣爽口开胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

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金汤酸菜鱼

图文 | 宸·羽

鲈鱼700g豆芽200g姜片适量蒜片适量葱花适量干辣椒1个酸菜鱼汤包1份清水适量

* m+ ^5 a. ^0 l9 M( X" K" q3 O1. 准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。
2. 鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽 。
3. 鱼骨用盐和料酒腌制。
. t% P, o* D) T5 |4. 鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
5. 再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
5 x- |6 x. W6 _6. 起锅热油， 先将鱼骨入锅煎 。
  T- ]9 m9 x  ~2 [7. 煎至两面发黄 。
8. 加入适量的水 。
6 M# _- H1 j3 i' L1 E5 J9. 放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。
+ t* B  T( l$ Q10. 开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料 。
11. 再放入豆芽 ，煮两分钟 。
12. 把所有汤料全部捞起 。
; b: ?( C' W" k8 X+ f' D7 e13. 垫入盘底。
14. 汤汁继续煮开 ，放入鱼片 。
15. 鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。
16. 鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可 。
17. 成品。夏日炎炎酸菜鱼最开胃。

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来源：美食天下，作者：宸·羽

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