红薯烙：外皮酥脆，内里香软，吃上一个就停不下来了

僵尸默默

口感香甜的红薯烙，人见人爱！

红薯烙

图文 | 宸·羽

红薯3个面粉200g糯米粉100g无铝泡打粉5g盐3g胡椒粉1匙清水适量

1. 碗中放入面粉和糯米粉 。
0 i' T! J7 |6 d( Q# ]8 ?2. 再放入盐、胡椒粉、无铅泡打粉和水调成酸奶状 。
  h2 U/ {9 _$ e) S2 |- M% ?, g3. 准备3个红心小红薯， 去皮切成小丁 。
4. 红薯丁放入面糊中搅拌均匀 。
& @/ i9 a# S2 W5 x5. 锅中温油，准备一个油饼模具 。
6. 先将油饼模放入油中热一热，可以起到防粘的作用。
! [/ }. G! g. d7. 模具内放入红薯面糊 。
8. 油温五成热 ，入油锅炆火慢炸。
9. 两三分钟后， 红薯饼会自动脱膜 ，或用筷子撩动一下，也容易脱膜。
10. 继续炸下一个 。
11. 依次炸完。
12. 炸至两面金黄色捞起 。
: c8 K. e/ ?2 D: ~13. 全部炸完后，放凉3分钟， 再继续入锅复炸1分钟，捞起沥干油，放凉即可。
14. 成品。外皮酥脆，内里香软，非常好吃。

小窍门：

1、喜欢甜味可换成糖。

2、没有油饼模可换成80目的过滤网筛或锅铲。

来源：美食天下，作者：宸·羽

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回形针

还以为是油饼，哈哈

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