简单的腊肠香菇糯米煲饭，在家也能学起来

僵尸默默

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腊肠香菇糯米饭

图文 | Meggy跳舞的苹果

糯米1碗腊肠2根干香菇1碗洋葱半个青豆半碗胡萝卜半根香葱3根油少许盐少许生抽适量清水适量

1. 备好材料：糯米提前至少4小时凉水浸泡，干香菇凉水泡软，腊肠切厚片，青豆剥皮洗净，胡萝卜刮掉外皮，洋葱半个，香葱清洗干净。
8 f+ s' k1 Q+ w; i) t# A2. 洋葱切小丁，胡萝卜切小丁，香菇切丁，香葱切末；香菇水不要倒，焖饭倍儿香。
/ |0 c, l7 K$ j' S; p3 C- x3. 炒锅中倒少许油，将腊肠和香菇丁同入锅中，小火翻炒出香味；腊肠是自家制作的，如果肥肉少可以适量多放些油煸炒，如果肥肉多，可以少放些油煸炒。
0 B1 X# c& q' F7 A4. 将青豆、胡萝卜丁、洋葱丁入锅中，腊肠有咸味，根据口味撒盐、倒生抽，翻炒均匀。
5. 把泡好的糯米倒入锅中，翻炒至透明状，将泡香菇的水适量淋入锅中，使米粒能够吸些水，变得油润。
6. 将炒好的糯米香菇腊肠倒入小砂锅中，再把泡香菇的剩余净水倒入锅中，如果水少可适量放些清水，水量估摸着到锅中上部，因为会有一部分菜汁渗透到米粒中。
7. 盖上盖子，微小火慢慢焖，中途可以将锅子转动几次，使锅底受热均匀，防止一处加热过度而糊锅。
8. 腊肠香菇糯米饭，味道香浓又营养！

小窍门：

1、糯米一定要泡透才能使用；糯米虽然经过浸泡后较易熟，但还是比较吃水的，所以焖制的时候，水量比正常焖饭的少1/3就可以；水太多，菜汁进不了米粒中，还烂乎乎的，吃着不香；水少，米粒太干，吃着拉嗓子。

2、干香菇与鲜香菇的味道更浓，泡香菇的水沉底后取上面干净的水，自己晒的香菇品质好，肉厚，味香，干净，比外买的更好；做法简单：挑干净均匀的鲜香菇在太阳下晒干后转到阴凉处风干，彻底干后入袋子或者罐子中封存即可。

3、配菜选择出汤少、味道浓郁、颜色鲜艳的，在味觉和视觉上都丰富。

4、砂锅焖饭蓄热和保温效果好，因为和明火直接接触，所以一定要用微小火加热噢，中途要转几次锅子，以使锅底受热均匀。

来源：美食天下

僵尸默默

今年家里还没有灌香肠

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回形针

我家也还没灌

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讲咩介

我家已经吃上了

fffffa

本香菇痛恨者深感惋惜