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[美食推荐] 简单的腊肠香菇糯米煲饭,在家也能学起来

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发表于 2021-1-8 09:04:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( r; ?. |* y; t- N6 d
腊肠香菇糯米饭
图文 | Meggy跳舞的苹果
糯米1碗腊肠2根干香菇1碗洋葱半个青豆半碗胡萝卜半根香葱3根油少许盐少许生抽适量清水适量
20210108_090310_024.jpg
+ @* }+ k; h: e  Z2 K2 ]. s1. 备好材料:糯米提前至少4小时凉水浸泡,干香菇凉水泡软,腊肠切厚片,青豆剥皮洗净,胡萝卜刮掉外皮,洋葱半个,香葱清洗干净。 20210108_090310_025.jpg * R8 S: Y) J  i! a1 b6 y
2. 洋葱切小丁,胡萝卜切小丁,香菇切丁,香葱切末;香菇水不要倒,焖饭倍儿香。 20210108_090310_026.jpg
& }! b+ a* }0 `  A0 [8 N$ U3. 炒锅中倒少许油,将腊肠和香菇丁同入锅中,小火翻炒出香味;腊肠是自家制作的,如果肥肉少可以适量多放些油煸炒,如果肥肉多,可以少放些油煸炒。 20210108_090310_027.jpg
: v) U: r  W" ^! L, I& ^4. 将青豆、胡萝卜丁、洋葱丁入锅中,腊肠有咸味,根据口味撒盐、倒生抽,翻炒均匀。 20210108_090310_028.jpg 9 i9 Y4 x6 X) ^( F
5. 把泡好的糯米倒入锅中,翻炒至透明状,将泡香菇的水适量淋入锅中,使米粒能够吸些水,变得油润。 20210108_090310_029.jpg
) i' h  I2 ?) ~6. 将炒好的糯米香菇腊肠倒入小砂锅中,再把泡香菇的剩余净水倒入锅中,如果水少可适量放些清水,水量估摸着到锅中上部,因为会有一部分菜汁渗透到米粒中。 20210108_090310_030.jpg
% ^9 D4 V( m$ Q, k7 l( ^7. 盖上盖子,微小火慢慢焖,中途可以将锅子转动几次,使锅底受热均匀,防止一处加热过度而糊锅。 20210108_090310_031.jpg 1 w- o+ R5 K; P8 k  q
8. 腊肠香菇糯米饭,味道香浓又营养!
小窍门:
1、糯米一定要泡透才能使用;糯米虽然经过浸泡后较易熟,但还是比较吃水的,所以焖制的时候,水量比正常焖饭的少1/3就可以;水太多,菜汁进不了米粒中,还烂乎乎的,吃着不香;水少,米粒太干,吃着拉嗓子。
2、干香菇与鲜香菇的味道更浓,泡香菇的水沉底后取上面干净的水,自己晒的香菇品质好,肉厚,味香,干净,比外买的更好;做法简单:挑干净均匀的鲜香菇在太阳下晒干后转到阴凉处风干,彻底干后入袋子或者罐子中封存即可。
3、配菜选择出汤少、味道浓郁、颜色鲜艳的,在味觉和视觉上都丰富。
4、砂锅焖饭蓄热和保温效果好,因为和明火直接接触,所以一定要用微小火加热噢,中途要转几次锅子,以使锅底受热均匀。
来源:美食天下
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 楼主| 发表于 2021-1-8 09:34:28 来自手机 | 显示全部楼层
今年家里还没有灌香肠
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发表于 2021-1-8 09:36:01 来自手机 | 显示全部楼层
我家也还没灌
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发表于 2021-1-9 09:27:31 | 显示全部楼层
我家已经吃上了
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发表于 2021-1-9 10:16:47 | 显示全部楼层
本香菇痛恨者深感惋惜
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