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[美食推荐] 自制山楂糕:无添加,零失败,酸酸甜甜超开胃

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发表于 2020-11-23 13:50:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶,吃着不放心,自己在家做干净又卫生,今天就给大家分享我的做法,简单好操作。
20201123_134835_007.jpg
' h, X5 V1 W# W, H' ?% y
自制山楂糕
图文 | 水怜忧
山楂500克白糖150克黄冰糖50克柠檬汁几滴
20201123_134835_008.jpg - h: ^9 V# r9 `
1. 首先把山楂清洗干净,最好用盐水浸泡十分钟。 20201123_134835_009.jpg " H6 H; ]' d- o* ]% h7 X0 e
2. 用勺子柄挖出蒂部。 20201123_134835_010.jpg 8 p$ h" k! O9 A2 z! x. [
3. 准备一锅清水,准备好的山楂冷水下锅,水能没过山楂即可,大火煮开,把山楂煮熟即可,山楂是很容易熟的,基本水沸1-2分钟就差不多了。 20201123_134835_011.jpg
( H1 ~/ n! b, B$ s4 h5 t* `4. 煮好的山楂捞出来,过下冷水。 20201123_134835_012.jpg
+ E! W' o! w$ i) R) A9 W; R5. 去核,并且把筋也一并去掉。 20201123_134835_013.jpg
* e8 N! o; _  Z$ ~" I6. 把山楂果肉放料理机,再加入煮山楂的水打成泥,全部打好后,准备个筛网,过筛一下,效果更佳。 20201123_134835_014.jpg
0 y9 G+ b" I) {7. 将山楂糊倒入不粘锅中,调中小火开始不停地搅动炒制。 20201123_134835_015.jpg - [/ r/ P, k# J% Z
8. 大约炒至十来分钟,加入细砂糖跟黄冰糖,继续小火翻炒。 20201123_134835_016.jpg
& {1 v1 _% m+ P% D" h& O6 e( p1 l" F9. 当全部的糖完全融化,再滴入少许柠檬汁,继续炒到山楂糊变得明显黏稠,并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。 20201123_134835_017.jpg , ^3 e* R5 @8 n7 Y! h% j  \- ]: K
10. 取一个深碗,内壁刷油防粘。 20201123_134835_018.jpg
% i: ]5 q2 J( i9 a- ~" d9 _11. 将炒好的山楂糊倒入碗中,震动一下碗,表面抹平,放置室温冷却就好了。 20201123_134835_019.jpg
, U+ U: @  a2 T( r8 W! v# [12. 将冷却好的山楂糕取出来,切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃,饭后吃两块,清爽解油腻。
小窍门:
1、白糖的用量可以自行调整,建议一斤山楂不少于200克的白糖,不然做出的山楂糕会特别酸,而且山楂糕凝固效果也不好,我这里的一斤山楂,果肉在400克左右,糖就用了200克。
2、这里用了一小部分的冰糖,但是不可以全部使用冰糖,否则山楂糕会不凝固的。
3、加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果,还能增加风味,如果实在没有,也可以忽略。
4、一定要购买新鲜的山楂,果胶含量高,做成的山楂糕更容易成型。
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来源:美食天下,作者:水怜忧
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发表于 2020-11-25 10:25:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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