自制山楂糕：无添加，零失败，酸酸甜甜超开胃

僵尸默默

外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶，吃着不放心，自己在家做干净又卫生，今天就给大家分享我的做法，简单好操作。

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自制山楂糕

图文 | 水怜忧

山楂500克白糖150克黄冰糖50克柠檬汁几滴

: X" z" o/ G' u0 w7 l3 E2 _8 B4 F1. 首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。
; P4 r3 }/ n$ y1 n, K2. 用勺子柄挖出蒂部。
/ S4 p. p  D! F; ]* u$ V; Q( ]# c. P3. 准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。
. Z7 `' v( c6 K5 t- x" D, P4. 煮好的山楂捞出来，过下冷水。
5. 去核，并且把筋也一并去掉。
6. 把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。
7. 将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
3 g  l8 ^. W/ n/ V7 i. s$ h6 r! Z* e8. 大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。
9. 当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
) x+ X8 d' }2 O0 k% q' A) S% ~& v10. 取一个深碗，内壁刷油防粘。
3 q/ S) i8 O! w11. 将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。
12. 将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。

小窍门：

1、白糖的用量可以自行调整，建议一斤山楂不少于200克的白糖，不然做出的山楂糕会特别酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我这里的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。

2、这里用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否则山楂糕会不凝固的。

3、加入少量柠檬汁可以增强山楂糕的凝固效果，还能增加风味，如果实在没有，也可以忽略。

4、一定要购买新鲜的山楂，果胶含量高，做成的山楂糕更容易成型。

来源：美食天下，作者：水怜忧

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