52块钱的奶茶喝不起，咱自己做

僵尸默默

降温了，是个适合喝奶茶的好天气！天气一冷人就会特别想来点热乎乎的东西，奶茶这个小天使般的存在对广大女生真的是福音啊，你有没有过一瞬间想喝杯奶茶，想到快疯掉呢？今天就来学习自制奶茶吧，1分钟就学会！做法简单，原料看得见，喝起来也放心！秋天不端奶茶杯，孤苦一生无人追，赶紧跟我一起做起来吧！
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奶盖糯米团团奶茶

图文 | 莎糖家

伯爵红茶1包牛奶180克水30克细砂糖5克淡奶油80克糖粉6克消化饼干粉适量糯米粉35克

1. 准备好食材料，消化饼干压成粉。
2. 将茶包放入灵檬奶茶机的过滤网中。
3. 固定好过滤网。
4. 在奶茶机中加入180克水。
5. 加入180克牛奶。
) f7 r/ m/ }7 k- e/ E6. 通电选择奶茶功能，有了这个机器不用看着，很方便。你可以去做其它材料。
7. 糯米粉35克加入30克水揉成团。
4 {" L, P& X! L' W  m8. 把糯米团搓成小球入开水中煮熟捞出过冷水备用。
+ J2 D8 J/ f' S3 [9 u3 d. |6 F8 o9. 淡奶油加糖粉打发到硬性装入裱花袋备用。
10. 这个时候奶茶也做好了。
11. 将奶茶倒入杯中加入适量的细砂糖搅拌均匀，放凉备用。
12. 挤入打好的淡好油做为奶盖。
13. 将糯米团串在竹签上放在奶盖上，再撒上饼干粉就OK了。

小窍门：

1、饼干粉可以换成豆乳粉。

2、糖的量根据个人口味调整。

3、因糯米粉品牌不同，吸水量不同，所以水的量根据情况调整，可成团就OK。

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黑糖珍珠奶茶

图文 | Meggy跳舞的苹果

木薯淀粉60克黑糖35克牛奶适量清水55克红茶少许

1. 制作黑糖珍珠奶茶的材料全部准备好：木薯淀粉，黑糖，凉水，纯牛奶，红茶；木薯淀粉是必需的，不能用其它淀粉代替；黑糖可用红糖代替；全脂或者脱脂牛奶随意；红茶据说是锡兰红茶口感和香气更佳，没有的话用立顿红茶包也可。
) Q0 b8 m3 R( `% z" y. l2. 凉水和黑糖用小火加热，煮至糖块融化。
) b# a0 n  b) {; |3. 将木薯淀粉倒入黑糖水中，用搅拌棒迅速搅拌均匀，使淀粉成为一个有黏性的淀粉团，如果呈流动状的浆状，说明加热不充分，要继续小火加热，直到将其搅拌成面团。
8 E. M- R' z( f+ `9 _" B' J, k4. 这是搅拌好的黑糖木薯面团，看着干巴巴的，取出放在操作台上，晾1分钟。
4 b+ a6 s/ v0 `  b5 T5. 手能接触时，将黑糖木薯粉团反复压揉，很快就揉成一个非常光滑有弹性的面团了。
6. 将面团搓成长条，揪一小块，在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球，这个就是“珍珠”的雏形；面团极易失水，操作时要用保鲜膜覆盖，特别是水量少的时候更离不开这步。
$ K6 b! c! G% j" M1 f1 p7. 取一个容器，内放少许木薯淀粉。每揉好一个珍珠，就将其扔入盘中，自然滚动而裹上一层淀粉，可防珍珠粘连。
9 O8 \# z: [+ M8 s4 `8. 将黑糖珍珠入凉水锅中，大火煮开后转小火，保持小沸状态。
6 w% }% V4 ?3 P+ s7 J5 Y7 {9. 纯牛奶中加约5克红茶末，小火煮开，不时用勺子搅动，防止糊底；红茶的用量可依个人的喜好来调整。
10. 熬到浅咖啡色时可关火。
11. 准备一个杯子，将红茶过滤掉。
' O8 p% r1 J' q, c1 e' Z12. 此时，珍珠全部浮起来了，可以夹起一个尝尝，如果内外颜色一致没有生芯，用漏勺将珍珠直接捞入牛奶中，想要口感更加Q弹，可用凉水浸泡一会儿。 13. 黑糖珍珠奶茶，黑红的珍珠好Q弹！

小窍门：

1、黑糖木薯粉团可软可硬，一次用不完可将搓好的“珍珠”直接冷冻，下次用时直接入凉水锅煮熟。

2、珍珠和奶茶是分开煮的，在煮珍珠时，有部分糖会渗透在水中，所以珍珠的适度会下降，但这样做却能降低这道甜饮的热量；想要糖分不流失，可以将红茶装入茶包中，珍珠入牛奶直接小火煮，不时搅动防糊底和粘连；或者用奶茶机更省事。

3、木薯淀粉和水量的比例基本上是1：1，但要考虑到黑糖的用量，所以可以半淀粉与液体量调整为1：0.8，即100克的淀粉可用80克凉水。

4、糖水煮化后，迅速将淀粉倒入其中，搅拌均匀后再次加热，直到形成一个有弹性的粉团，充分揉匀后使用，珍珠才会光滑有弹性。

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焦糖海盐奶盖奶茶

图文 | 可意妈妈

红茶包2袋牛奶250ml水适量焦糖酱20克奶油奶酪13克淡奶油60ml牛奶5g糖5g海盐少许

! L: n4 P5 c/ `$ y- U/ S1. 材料备齐，奶酪可以提前室温软化。
+ q) g- U3 d. A/ {$ B! o$ s2. 红茶包放在奶茶机的滤网里。拧到盖子上。
3. 牛奶放进奶茶机内，加适量的水到机器的最高水位线即可！
# m- k) M  ]! x9 c9 w4. 通电后启动奶茶模式，开始煮奶茶，一个程序结束后，将焦糖酱倒进去搅拌融化。焦糖的分量可以随意增加哈！然后将奶茶放凉备用。
5. 将奶盖材料混合打发到粘稠还略有滴落状态。
6. 将随机赠送的珍珠用开水浸泡2-3分钟即可，特别方便，口感也劲道。
7. 将珍珠放在杯子底部。倒入放凉的奶茶，再将奶盖铺在表面即可。8.焦糖饼干是我额外放的，没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了！超级简单的有么有！
/ h1 P: p0 Y' X' p5 d8. 焦糖饼干是我额外放的，没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了！超级简单的有么有！

小窍门：

没有海盐就用家用盐，一点点就可以。

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珍珠奶茶草莓冻

图文 | 水怜忧

牛奶100g淡奶60g炼乳30g零卡糖10g红茶包1个纯净水200g免煮珍珠25g草莓凉粉25g水750g

1. 首先把草莓果冻做好，准备个小奶锅，把25克草莓凉粉跟750克纯净水直接倒入锅内，中小火加热，一边加热一边搅拌，直至沸腾关火。
) Y$ X8 Q$ h( O$ s6 s  }" @2. 然后倒入玻璃碗内，冷却后放入冰箱冷藏备用。
3. 将红茶包放入茶漏内，卡到盖子上。
" ~/ g  G/ x( F2 I$ Y4. 将牛奶、淡奶、炼乳、零卡糖称量好直接倒入奶茶机中。
5. 再加入纯净水至最高水位线。
6. 接通电源，选择奶茶模式启动。
7. 十分钟左右的时候，把免煮珍珠倒进去。
8. 准备好玻璃杯，把草莓冻挖入杯中。
  l& F& `. c' r. K% @+ V9 \9. 调酒壶内加入冰块。
( j. D% T% g2 M2 S+ u" T" ^10. 倒入煮好的奶茶。
11. 盖上盖子，轻轻摇晃。
12. 最后倒入备好的玻璃杯内，清新凉爽的奶茶就做好了。

小窍门：

1、如果没有淡奶可换成牛奶，就是奶香味略淡。

2、草莓冻也可换成仙草冻之类的，可随意调整。

3、甜度不够可加蜂蜜调整。

来源:美食天下，

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