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[美食推荐] 52块钱的奶茶喝不起,咱自己做

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发表于 2020-9-26 09:04:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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降温了,是个适合喝奶茶的好天气!天气一冷人就会特别想来点热乎乎的东西,奶茶这个小天使般的存在对广大女生真的是福音啊,你有没有过一瞬间想喝杯奶茶,想到快疯掉呢?今天就来学习自制奶茶吧,1分钟就学会!做法简单,原料看得见,喝起来也放心!秋天不端奶茶杯,孤苦一生无人追,赶紧跟我一起做起来吧!$ h; n; Z" U3 H" ?( V
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奶盖糯米团团奶茶
图文 | 莎糖家
伯爵红茶1包牛奶180克水30克细砂糖5克淡奶油80克糖粉6克消化饼干粉适量糯米粉35克
微信图片_20200926085623.jpg . A7 u0 m- @2 v$ S
1. 准备好食材料,消化饼干压成粉。 微信图片_20200926085634.jpg
% ~: R$ `$ C3 i3 J- y) l& b2. 将茶包放入灵檬奶茶机的过滤网中。 20200926_085338_002.jpg
" P; m1 M, I, j+ b3 L. U0 V3. 固定好过滤网。 20200926_085338_003.jpg
& ^& [. N, B/ o9 o) L$ ?) C4. 在奶茶机中加入180克水。 20200926_085338_004.jpg
, Q* v) U+ _6 C  f- s& \0 S; l5. 加入180克牛奶。
0 M; V+ Y, j, X. I2 e9 L- [, j6. 通电选择奶茶功能,有了这个机器不用看着,很方便。你可以去做其它材料。 20200926_085338_006.jpg . d& D* {4 [2 M4 S
7. 糯米粉35克加入30克水揉成团。 20200926_085338_007.jpg ' i% b* G- o& ]
8. 把糯米团搓成小球入开水中煮熟捞出过冷水备用。 20200926_085338_008.jpg 3 Q8 Y& M  p( ^6 h( ~3 ^
9. 淡奶油加糖粉打发到硬性装入裱花袋备用。 20200926_085338_009.jpg
! w. m+ b8 O' }! Y% u7 b* W10. 这个时候奶茶也做好了。 微信图片_20200926085830.jpg 5 e! U! R8 B4 G& O$ T" J1 a+ K  @3 \
11. 将奶茶倒入杯中加入适量的细砂糖搅拌均匀,放凉备用。 微信图片_20200926085838.jpg ) K* r9 o4 L  X
12. 挤入打好的淡好油做为奶盖。 20200926_085338_010.jpg
! c( b) f# ?( s% t- V! e- m" C13. 将糯米团串在竹签上放在奶盖上,再撒上饼干粉就OK了。
小窍门:
1、饼干粉可以换成豆乳粉。
2、糖的量根据个人口味调整。
3、因糯米粉品牌不同,吸水量不同,所以水的量根据情况调整,可成团就OK。

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黑糖珍珠奶茶
图文 | Meggy跳舞的苹果
木薯淀粉60克黑糖35克牛奶适量清水55克红茶少许
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- O+ _2 O9 H' z4 d- a1. 制作黑糖珍珠奶茶的材料全部准备好:木薯淀粉,黑糖,凉水,纯牛奶,红茶;木薯淀粉是必需的,不能用其它淀粉代替;黑糖可用红糖代替;全脂或者脱脂牛奶随意;红茶据说是锡兰红茶口感和香气更佳,没有的话用立顿红茶包也可。 20200926_085338_013.jpg - g) @6 K  k% m5 p8 H
2. 凉水和黑糖用小火加热,煮至糖块融化。 20200926_085338_014.jpg
* A, u% v; N/ n0 X7 C3. 将木薯淀粉倒入黑糖水中,用搅拌棒迅速搅拌均匀,使淀粉成为一个有黏性的淀粉团,如果呈流动状的浆状,说明加热不充分,要继续小火加热,直到将其搅拌成面团。 20200926_085338_015.jpg
7 Q- X& o( F7 M7 j) R' c6 V4. 这是搅拌好的黑糖木薯面团,看着干巴巴的,取出放在操作台上,晾1分钟。 20200926_085338_016.jpg ' }3 ~- h) D" Z+ O
5. 手能接触时,将黑糖木薯粉团反复压揉,很快就揉成一个非常光滑有弹性的面团了。 20200926_085338_017.jpg
! Z' h9 U/ ?* ?+ ?* h6. 将面团搓成长条,揪一小块,在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球,这个就是“珍珠”的雏形;面团极易失水,操作时要用保鲜膜覆盖,特别是水量少的时候更离不开这步。 20200926_085338_018.jpg ( L$ J  r4 u* [  Y+ y+ E# d
7. 取一个容器,内放少许木薯淀粉。每揉好一个珍珠,就将其扔入盘中,自然滚动而裹上一层淀粉,可防珍珠粘连。 20200926_085338_019.jpg
1 ^! K7 x# m$ m, f5 r. k4 E8 B8. 将黑糖珍珠入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持小沸状态。 20200926_085338_020.jpg
5 q, }8 n/ @% b! L( n9. 纯牛奶中加约5克红茶末,小火煮开,不时用勺子搅动,防止糊底;红茶的用量可依个人的喜好来调整。 20200926_085338_021.jpg
+ e; K" q1 g1 F/ y' v* ]$ l! k10. 熬到浅咖啡色时可关火。 20200926_085338_022.jpg
, ?) W) D1 C/ x* r( A* u3 _7 }11. 准备一个杯子,将红茶过滤掉。 20200926_085338_023.jpg # v* \& ?0 I  k" a4 O* _
12. 此时,珍珠全部浮起来了,可以夹起一个尝尝,如果内外颜色一致没有生芯,用漏勺将珍珠直接捞入牛奶中,想要口感更加Q弹,可用凉水浸泡一会儿。 20200926_085338_024.jpg 13. 黑糖珍珠奶茶,黑红的珍珠好Q弹!
小窍门:
1、黑糖木薯粉团可软可硬,一次用不完可将搓好的“珍珠”直接冷冻,下次用时直接入凉水锅煮熟。
2、珍珠和奶茶是分开煮的,在煮珍珠时,有部分糖会渗透在水中,所以珍珠的适度会下降,但这样做却能降低这道甜饮的热量;想要糖分不流失,可以将红茶装入茶包中,珍珠入牛奶直接小火煮,不时搅动防糊底和粘连;或者用奶茶机更省事。
3、木薯淀粉和水量的比例基本上是1:1,但要考虑到黑糖的用量,所以可以半淀粉与液体量调整为1:0.8,即100克的淀粉可用80克凉水。
4、糖水煮化后,迅速将淀粉倒入其中,搅拌均匀后再次加热,直到形成一个有弹性的粉团,充分揉匀后使用,珍珠才会光滑有弹性。

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焦糖海盐奶盖奶茶
图文 | 可意妈妈
红茶包2袋牛奶250ml水适量焦糖酱20克奶油奶酪13克淡奶油60ml牛奶5g糖5g海盐少许
20200926_085338_026.jpg . O1 f0 B( J' f8 \% K
1. 材料备齐,奶酪可以提前室温软化。 20200926_085338_027.jpg
2 F& L) ^$ q  L2 a- c2. 红茶包放在奶茶机的滤网里。拧到盖子上。 20200926_085338_028.jpg
( o1 S# M) G' @- P2 y4 t. h( o3. 牛奶放进奶茶机内,加适量的水到机器的最高水位线即可! 20200926_085338_029.jpg ' G/ O/ ?! C, b7 |6 {
4. 通电后启动奶茶模式,开始煮奶茶,一个程序结束后,将焦糖酱倒进去搅拌融化。焦糖的分量可以随意增加哈!然后将奶茶放凉备用。 20200926_085338_030.jpg
( y( J; f. `" y# |3 j5. 将奶盖材料混合打发到粘稠还略有滴落状态。 20200926_085338_031.jpg 6 ~# I8 D, [4 m; P6 b9 u
6. 将随机赠送的珍珠用开水浸泡2-3分钟即可,特别方便,口感也劲道。 20200926_085338_032.jpg 7 y" ]( W2 Y  Y8 h4 l) e  H
7. 将珍珠放在杯子底部。倒入放凉的奶茶,再将奶盖铺在表面即可。8.焦糖饼干是我额外放的,没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了!超级简单的有么有! 20200926_085338_033.jpg
( M  D" J( }  d% p0 j8. 焦糖饼干是我额外放的,没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了!超级简单的有么有!
小窍门:
没有海盐就用家用盐,一点点就可以。
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珍珠奶茶草莓冻
图文 | 水怜忧
牛奶100g淡奶60g炼乳30g零卡糖10g红茶包1个纯净水200g免煮珍珠25g草莓凉粉25g水750g
20200926_085338_035.jpg 7 v4 M3 F1 |: m' i/ v" i- a
1. 首先把草莓果冻做好,准备个小奶锅,把25克草莓凉粉跟750克纯净水直接倒入锅内,中小火加热,一边加热一边搅拌,直至沸腾关火。 20200926_085338_036.jpg
( D7 ?% e( e8 ?& t9 N! f0 T2. 然后倒入玻璃碗内,冷却后放入冰箱冷藏备用。 20200926_085338_037.jpg
% \) p6 t9 t. H# S4 u9 Y3. 将红茶包放入茶漏内,卡到盖子上。 20200926_085338_038.jpg " m% K5 o3 [% F# O
4. 将牛奶、淡奶、炼乳、零卡糖称量好直接倒入奶茶机中。 20200926_085338_039.jpg % t7 g# S1 j3 h
5. 再加入纯净水至最高水位线。 20200926_085338_040.jpg
: n3 W5 W) N0 y6. 接通电源,选择奶茶模式启动。 20200926_085338_041.jpg
8 I( \1 p  P0 \. x5 Q7 v7. 十分钟左右的时候,把免煮珍珠倒进去。 20200926_085338_042.jpg 5 l. J9 k( _$ ]; y9 `) o
8. 准备好玻璃杯,把草莓冻挖入杯中。 20200926_085338_043.jpg
  V: n( D" v' e, F: K/ G9 @9. 调酒壶内加入冰块。 20200926_085338_044.jpg
) G& }. z2 Y# \10. 倒入煮好的奶茶。 20200926_085338_045.jpg & t0 U8 S7 y7 L8 P1 Z# }3 B# f
11. 盖上盖子,轻轻摇晃。 20200926_085338_046.jpg
% L: q3 m' a* T/ \9 E12. 最后倒入备好的玻璃杯内,清新凉爽的奶茶就做好了。
小窍门:
1、如果没有淡奶可换成牛奶,就是奶香味略淡。
2、草莓冻也可换成仙草冻之类的,可随意调整。
3、甜度不够可加蜂蜜调整。

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来源:美食天下,

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发表于 2020-9-26 09:16:34 来自手机 | 显示全部楼层
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