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降温了,是个适合喝奶茶的好天气!天气一冷人就会特别想来点热乎乎的东西,奶茶这个小天使般的存在对广大女生真的是福音啊,你有没有过一瞬间想喝杯奶茶,想到快疯掉呢?今天就来学习自制奶茶吧,1分钟就学会!做法简单,原料看得见,喝起来也放心!秋天不端奶茶杯,孤苦一生无人追,赶紧跟我一起做起来吧!# z9 S8 a) w7 T
奶盖糯米团团奶茶 图文 | 莎糖家 伯爵红茶1包牛奶180克水30克细砂糖5克淡奶油80克糖粉6克消化饼干粉适量糯米粉35克
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1. 准备好食材料,消化饼干压成粉。
* t# P, R" d) F1 N5 N1 {2. 将茶包放入灵檬奶茶机的过滤网中。
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3. 固定好过滤网。
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4. 在奶茶机中加入180克水。
: s2 s9 \8 f" j0 f; I: Z5. 加入180克牛奶。
% ]5 x, ~$ j+ C. Q% m7 g6. 通电选择奶茶功能,有了这个机器不用看着,很方便。你可以去做其它材料。
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7. 糯米粉35克加入30克水揉成团。
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8. 把糯米团搓成小球入开水中煮熟捞出过冷水备用。
# e' w/ t( [ y5 E9 r9. 淡奶油加糖粉打发到硬性装入裱花袋备用。
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10. 这个时候奶茶也做好了。
$ ~, j) Y& @4 A8 e. O11. 将奶茶倒入杯中加入适量的细砂糖搅拌均匀,放凉备用。
, P" I" M/ i' J3 q12. 挤入打好的淡好油做为奶盖。
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13. 将糯米团串在竹签上放在奶盖上,再撒上饼干粉就OK了。 小窍门: 1、饼干粉可以换成豆乳粉。 2、糖的量根据个人口味调整。 3、因糯米粉品牌不同,吸水量不同,所以水的量根据情况调整,可成团就OK。
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱黑糖珍珠奶茶 图文 | Meggy跳舞的苹果 木薯淀粉60克黑糖35克牛奶适量清水55克红茶少许
7 N% f5 A5 u8 d0 L1. 制作黑糖珍珠奶茶的材料全部准备好:木薯淀粉,黑糖,凉水,纯牛奶,红茶;木薯淀粉是必需的,不能用其它淀粉代替;黑糖可用红糖代替;全脂或者脱脂牛奶随意;红茶据说是锡兰红茶口感和香气更佳,没有的话用立顿红茶包也可。
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2. 凉水和黑糖用小火加热,煮至糖块融化。
& y. s- W1 ?* k6 k5 H3. 将木薯淀粉倒入黑糖水中,用搅拌棒迅速搅拌均匀,使淀粉成为一个有黏性的淀粉团,如果呈流动状的浆状,说明加热不充分,要继续小火加热,直到将其搅拌成面团。
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4. 这是搅拌好的黑糖木薯面团,看着干巴巴的,取出放在操作台上,晾1分钟。
! T# J4 I6 u7 E7 m5. 手能接触时,将黑糖木薯粉团反复压揉,很快就揉成一个非常光滑有弹性的面团了。
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6. 将面团搓成长条,揪一小块,在手掌中揉成大小如豌豆大小的小球,这个就是“珍珠”的雏形;面团极易失水,操作时要用保鲜膜覆盖,特别是水量少的时候更离不开这步。
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7. 取一个容器,内放少许木薯淀粉。每揉好一个珍珠,就将其扔入盘中,自然滚动而裹上一层淀粉,可防珍珠粘连。
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8. 将黑糖珍珠入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持小沸状态。
1 J" R" ]4 [! }- s5 T9. 纯牛奶中加约5克红茶末,小火煮开,不时用勺子搅动,防止糊底;红茶的用量可依个人的喜好来调整。
7 k4 g! E( o/ F6 t. M2 N4 ~2 N6 C10. 熬到浅咖啡色时可关火。
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11. 准备一个杯子,将红茶过滤掉。
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12. 此时,珍珠全部浮起来了,可以夹起一个尝尝,如果内外颜色一致没有生芯,用漏勺将珍珠直接捞入牛奶中,想要口感更加Q弹,可用凉水浸泡一会儿。
13. 黑糖珍珠奶茶,黑红的珍珠好Q弹! 小窍门: 1、黑糖木薯粉团可软可硬,一次用不完可将搓好的“珍珠”直接冷冻,下次用时直接入凉水锅煮熟。 2、珍珠和奶茶是分开煮的,在煮珍珠时,有部分糖会渗透在水中,所以珍珠的适度会下降,但这样做却能降低这道甜饮的热量;想要糖分不流失,可以将红茶装入茶包中,珍珠入牛奶直接小火煮,不时搅动防糊底和粘连;或者用奶茶机更省事。 3、木薯淀粉和水量的比例基本上是1:1,但要考虑到黑糖的用量,所以可以半淀粉与液体量调整为1:0.8,即100克的淀粉可用80克凉水。 4、糖水煮化后,迅速将淀粉倒入其中,搅拌均匀后再次加热,直到形成一个有弹性的粉团,充分揉匀后使用,珍珠才会光滑有弹性。
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焦糖海盐奶盖奶茶 图文 | 可意妈妈 红茶包2袋牛奶250ml水适量焦糖酱20克奶油奶酪13克淡奶油60ml牛奶5g糖5g海盐少许
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1. 材料备齐,奶酪可以提前室温软化。
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2. 红茶包放在奶茶机的滤网里。拧到盖子上。
* `4 \4 _3 W3 f' V4 ]$ H$ k3. 牛奶放进奶茶机内,加适量的水到机器的最高水位线即可!
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4. 通电后启动奶茶模式,开始煮奶茶,一个程序结束后,将焦糖酱倒进去搅拌融化。焦糖的分量可以随意增加哈!然后将奶茶放凉备用。
% }9 ?' w: l9 n. b: e5. 将奶盖材料混合打发到粘稠还略有滴落状态。
5 k9 M- e3 O/ G9 `6. 将随机赠送的珍珠用开水浸泡2-3分钟即可,特别方便,口感也劲道。
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7. 将珍珠放在杯子底部。倒入放凉的奶茶,再将奶盖铺在表面即可。8.焦糖饼干是我额外放的,没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了!超级简单的有么有!
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8. 焦糖饼干是我额外放的,没有也可以不放。这样一杯奶茶就做好了!超级简单的有么有! 小窍门: 没有海盐就用家用盐,一点点就可以。 ● ● ●
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J( G& H0 d6 G( [4 y' c: [- ~ d珍珠奶茶草莓冻 图文 | 水怜忧 牛奶100g淡奶60g炼乳30g零卡糖10g红茶包1个纯净水200g免煮珍珠25g草莓凉粉25g水750g
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1. 首先把草莓果冻做好,准备个小奶锅,把25克草莓凉粉跟750克纯净水直接倒入锅内,中小火加热,一边加热一边搅拌,直至沸腾关火。
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2. 然后倒入玻璃碗内,冷却后放入冰箱冷藏备用。
, ]3 H- `7 M( N4 X; g5 C3. 将红茶包放入茶漏内,卡到盖子上。
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4. 将牛奶、淡奶、炼乳、零卡糖称量好直接倒入奶茶机中。
6 `0 r% y" E p! M9 {1 m+ C5. 再加入纯净水至最高水位线。
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6. 接通电源,选择奶茶模式启动。
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7. 十分钟左右的时候,把免煮珍珠倒进去。
2 K7 @! A8 m) c. x6 \8. 准备好玻璃杯,把草莓冻挖入杯中。
& V6 T9 y- F$ _6 A9. 调酒壶内加入冰块。
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10. 倒入煮好的奶茶。
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11. 盖上盖子,轻轻摇晃。
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12. 最后倒入备好的玻璃杯内,清新凉爽的奶茶就做好了。 小窍门: 1、如果没有淡奶可换成牛奶,就是奶香味略淡。 2、草莓冻也可换成仙草冻之类的,可随意调整。 3、甜度不够可加蜂蜜调整。 9 ^5 f. p, d M7 C6 R9 F2 c' q
来源:美食天下, 3 P. \5 d+ B5 N# e# j
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