黄豆炖猪蹄：Q弹软糯，香而不腻，太解馋了

僵尸默默

黄豆炖猪蹄可以煲汤也可以红烧，风味不同，今天这款就是以红烧的方式来烹饪的，口味也比较清淡，更适合现代人，汤汁配上一碗米饭，真叫完美。

黄豆炖猪蹄

图文 | polaris滴食记

猪蹄1只黄豆100g姜片10g六月鲜红烧酱油25ml六月鲜特级原汁酱油25ml味达美臻品料酒20ml水100ml

1. 准备食材：黄豆事先洗净浸泡一晚上，猪蹄切成块。
; v3 j6 {+ K4 d2. 在锅内放入猪蹄块。
3. 倒入适量的水没过猪蹄即可，并放入20毫升的味达美臻品料酒。
/ d8 f  E4 O! S" q8 t4. 待有泡沫浮出未全部沸腾时关火捞出。
2 w+ t4 }' e* L" Z& u7 E. E5. 锅内放入姜片。
6. 倒入25毫升六月鲜红烧酱油。
/ t0 C1 g6 g  J' @7. 倒入25毫升六月鲜特级原汁酱油。
8. 加入100毫升的水。
, I3 G# G2 n3 Y# {& |8 `2 ^9. 将猪蹄充分染上酱汁，放入5g八角。
  Z9 \; ?+ w: I10. 倒入100g事先浸泡过的黄豆。
$ X/ Y7 {; m7 H/ @9 I$ f- ^11. 将黄豆充分浸没在酱汁里。
12. 电压力锅选择炖肉键（用电压力锅比较方便，不用照看25分钟差不多就好了）。
8 H0 A6 V  p2 i4 d  f9 z13. 炖好后如果觉得汤汁比较多，可以再炖煮一会儿收汁。
' w6 H1 l0 ]5 l0 i14. 再炖煮一会儿肉的颜色会更加好看。

小窍门：

猪蹄事先没有油进行油煎，而是让猪蹄本身的油通过热量释放出来，这样烹饪会少油更健康。

& h; A! Y2 h* N# F' `来源：美食天下，作者：polaris滴食记
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回形针

大猪蹄子

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