五香茶叶蛋蛋：个个鲜香入味，比买的好多了

僵尸默默

茶叶蛋是非常美味的街头小吃，也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的，是有五种香料调制成的；茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。

五香茶叶蛋蛋

图文 | 吴妈厨房

鸡蛋15个茴香适量酱油适量

1. 八角茴香3个，香叶3克，花椒15粒，桂皮2克，白糖30克，盐15克，老抽10克，生抽30克，水1000克，普洱茶15克。
" o8 V/ Q4 S( {& u% A2. 把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水要没过鸡蛋，中小火3分钟，转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲碎纹待用。
+ f" x. Z; W( {5 e, x+ M9 k3. 把所以调味料放入碗里调匀，把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。
( q) V$ r: z2 w, D9 k6 m; v7 z, {4. 茶叶我用的是普洱茶3个小陀正好是15克（也可以是一般的红茶叶）；我把普洱茶和花椒放入了过滤袋中。
5. 把所有调料和水倒入锅中，把香料一起放入，大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入，继续煮开大火5分钟，转中小火5分钟后关火。
6. 待凉后放入干净的大碗或其他容器内，浸泡10-18小时就很入味啦。
7. 色香味俱全的五香茶叶蛋蛋，真香。

小窍门：

煮蛋小常识：煮鸡蛋时，要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候，加一点盐在锅中，剥壳的时候会很完整，蛋壳不会很碎，一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。

来源：美食天下，作者： 吴妈厨房

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