特色小吃 — 蜜汁南瓜

僵尸默默

* r  L8 w& a$ z- @, Y. {简介

蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质，防治妊娠水肿和高血压，促进生长发育等功效。
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营养功效：
$ x5 V+ f4 O3 a0 f$ O3 x4 d5 G1. 解毒： 内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
3. 保护胃粘膜、帮助消化： 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
4. 消除致癌物质： 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5.防治妊娠水肿和高血压： 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
6. 促进生长发育： 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

做法

材料
原料：南瓜、(可以配蜜枣、白果、枸杞)
! A# H0 S) |+ C) I* [调料：白糖、蜂蜜、色拉油、姜片
' L4 F) a/ B# m/ T- g$ a  e, u做法：
1 y6 E/ L# r: O2 K1、南瓜去皮、洗净、切丁，红枣（枸杞）用温水发开待用。
; \( R$ k! s5 m* P& y) M0 K! F) x2、切好的南瓜片整齐放入盘里，加入蜜枣、枸杞、白果、生姜片，入蒸笼蒸15分钟。
3、取出、去掉生姜片，轻轻扣入海碗里，
4、锅洗干净、上火放少许底油，加适量水、白糖和蜂蜜小火熬制成浆，看汁的浓度，需要的话勾芡即成。
技巧：
$ B! O# d- f6 x1 O3 s- V南瓜蒸的不能太过、口感发利、可以用保鲜膜封上、比较面
8 ?3 x/ Q/ ?4 z/ t+ |3 w熬糖、火候：水和糖的比例要合适，一般一比一即可。
小火长时间加热容易出丝，大火容易糊炒成糖色，用中小火，能化开糖就行。
" W, q6 ^# W) Q  Q整的时候可以看看八宝饭的码盘方法。把各种原料的形状、颜色直接码好，出锅就不要动了，直接浇糖汁即可，能保持其完整性。

来源：香哈

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