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[食话实说] 特色小吃 — 蜜汁南瓜

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简介

蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃,使用陕北优质八棱南瓜为最佳,做法简单,口感绵软,香甜怡人。而且具有解毒,防治糖尿病、降低血糖,保护胃粘膜、帮助消化,消除致癌物质,防治妊娠水肿和高血压,促进生长发育等功效。
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营养功效:, N# r) d+ m1 l+ J
1. 解毒: 内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
1 }1 k/ H$ S# C8 m4 Z2. 防治糖尿病、降低血糖: 南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;' `. A3 x. `, \
3. 保护胃粘膜、帮助消化: 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;
' `5 d9 w3 {5 w& ?- K4. 消除致癌物质: 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;
$ ?0 P2 \/ B+ d6 K% I5.防治妊娠水肿和高血压: 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。
3 E# A: Q# v  x3 s: M$ i6. 促进生长发育: 南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

做法

材料0 ?/ R; v# m6 B6 b; A+ d
原料:南瓜、(可以配蜜枣、白果、枸杞)7 Q. l6 B8 P3 H8 c
调料:白糖、蜂蜜、色拉油、姜片9 m: s; M8 H( I
做法:1 g0 D; _$ ?5 ~  g3 M: `4 p
1、南瓜去皮、洗净、切丁,红枣(枸杞)用温水发开待用。
8 `: ^" q6 @8 J& U  K: P2、切好的南瓜片整齐放入盘里,加入蜜枣、枸杞、白果、生姜片,入蒸笼蒸15分钟。+ [, L; X5 ?3 ]4 S( k2 u; f% i
3、取出、去掉生姜片,轻轻扣入海碗里,
( M+ A  [" i" R: Z2 R5 \4、锅洗干净、上火放少许底油,加适量水、白糖和蜂蜜小火熬制成浆,看汁的浓度,需要的话勾芡即成。7 [; V# t/ Z2 K
技巧:; v9 P& O6 R0 o/ }: _6 O7 n% y
南瓜蒸的不能太过、口感发利、可以用保鲜膜封上、比较面9 }* y- F2 L9 }* s; S6 a
熬糖、火候:水和糖的比例要合适,一般一比一即可。: g) k+ I$ V; l* Y8 I  U" u) j4 V
小火长时间加热容易出丝,大火容易糊炒成糖色,用中小火,能化开糖就行。
0 l# K% y+ \6 B6 u! W$ b整的时候可以看看八宝饭的码盘方法。把各种原料的形状、颜色直接码好,出锅就不要动了,直接浇糖汁即可,能保持其完整性。

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来源:香哈


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发表于 2020-10-12 14:05:35 | 只看该作者
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发表于 2020-10-12 14:06:34 | 只看该作者
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