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[我爱零食] 酥得掉渣,放多久都不会变软的炸金针菇,做时注意两步,一次成功

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发表于 2020-2-27 15:16:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥得掉渣,放多久都不会变软的炸金针菇,做时注意两步,一次成功
想了几个月,终于把炸金针菇安排上了,孩子说太漂亮,舍不得吃呢
前段时间,看到别的朋友油炸金针菇时,我就想试一试了。可是一拖再拖,不是有时间没有金针菇,就是买了金针菇却又没有了时间,金针菇放坏了几袋,也终没尝试这道菜。
今天,终于买到了新鲜的金针菇并且第一时间回家将它炸了。因为之前看过朋友们做的,有炸糊了的,有炸了成一团没有成伞状的,还有炸完一会就变得软趴趴的……,这些都是不成功的。所以我在制作时特别的加以注意,一遍成功!现在我把做法分享给大家,希望您仔细看,照着做,也能像我一样一次成功!
所用食材:
金针菇200克 鸡蛋1个 淀粉适量 花椒粉 盐
具体做法:
1先购买新鲜的金针菇,回家切掉根部,清洗干净。
2将金针拆分成这样的一小撮一小撮的,根部不要太厚,左右要宽一点的样子。
3将鸡蛋打散,淀粉放盘中。用手提起金针菇的根部,沾满蛋液。接下来要注意第一步了,提起沾满蛋液的金针菇,用筷子沥一下金针菇上的蛋液。这样可以去除沾在金针菇上多余的蛋液。有的朋友是用鸡蛋和面粉加水搅成糊,那种不推荐 ,因为挂了糊后,炸完不久就会变软失去脆感了。
4然后将金针菇放在淀粉中,尽量地展开金针的前端,让它充分的沾上淀粉。这是第二步,要尽量的在不破坏根部的基础上,尽量地展开金针菇的头部。使每一根金针菇都独立的沾好淀粉,然后抖掉多余的部分。
5沾淀粉时,就可以预热油锅了,油锅烧至七成热时,还是提起金针菇的根部,让头部先入油锅左右摆动一下使其定型,这样可以更好的炸出漂亮的伞状,然后再将整段金针菇放入。
6一直炸到金针菇表面呈淡淡的金黄色,且表面脆脆的,捞出沥油,放在垫了吸油纸的盘子中。
7趁热放入椒盐。如果没有自己炒的椒盐,可以用花椒粉加点盐调匀,撒在盘中即可。
美美的享用吧!又酥又脆,只敢轻轻的碰触。这样炸出的金针菇,放多久都是脆脆的,不会变软!
今天的分享您喜欢吗?我是苹果小厨,一个孩子的妈妈,除了每天工作,还每天下厨。如果您喜欢我的分享,可以关注我,点赞,收藏。如果您有什么建议,也欢迎留言,我与您共同学习探讨。我每天持续更新,好吃的,好喝的,家常菜,烘焙,宴客菜等等,您不知道三餐做什么,吃什么,就到我这里看一看!
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发表于 2020-2-27 15:53:59 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-2-27 16:10:07 来自手机 | 显示全部楼层
我还以为茶馓
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发表于 2020-2-27 16:45:05 来自手机 | 显示全部楼层
甜面酱呢 炸干子那酱怎么做?
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