平桥豆腐甲天下

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平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。

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平桥是淮安区南端的一个镇，与扬州市宝应县接壤。西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。早在公元前486年(周敬王34年，鲁哀公9年)，吴王夫差开挖古邗沟之后，构通了长江和淮河。那时淮河水位高，长江水位低。当时人们还不会造船闸，所以只能在古邗沟的北端末口沿淮河分别筑了仁、义、礼、智、信五个坝口。后来，古邗沟被截弯取直，开凿了大运河，但水位仍是北高南低。智慧的古人便在仙女庙(今扬州市江都区)往北这一段运河河道上连续给运河挖了许多弯子以减缓水流，并在高邮段的运河西岸造了一座宝塔。人们乘船北上，由于河道弯曲，船上的人常常看到高邮宝塔一会儿在河东一会儿又在河西，并且反反复复，成了观赏的一大景观:宝塔弯。

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许多人莫名而来，跑到平桥想尝一下正宗的平桥豆腐。

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