蛋炒饭怎么做更好吃？掌握这4个技巧很重要，闻到香味直流口水

涅槃777

蛋炒饭和炒粉都是生活里常见的两种美食，如果说蛋炒饭与炒粉哪种美食我更喜欢吃的话，作为典型的“饭桶”，当然是蛋炒饭更符合我口味。那么为什么个人觉得蛋炒饭会更适合，而不是炒粉呢？我喜欢吃蛋炒饭的原因很特别：家里的大人太懒了。

  _0 V) n7 y/ b什么原因让我爱上吃蛋炒饭？

蛋炒饭是我小时候常吃的早餐之一，从小学3年级开始，我每天早上7点以前就要到学校，负责咱们开班的教室门，因为我家到学校1分钟（压力很大啊，天天都能见到老师，放假也不另外）。那个时候学校的老师也很“看得起”我。学校大门让我和几个小妹妹一起把守，干嘛呢？检查佩戴红领巾（大家还记得每天带红领巾上学的日子吗），凡是没带的一律被我们几个挡在学校外面，等上课铃响了（吃到了，罚扫地）我们守门的人走了，他们才能进去。那个时候感觉自己很牛啊，每天早上7点过，我带着3个妹子，准时堵在学校大门口，熟人直接放，不熟的人滚蛋，等着。

每天我那么早要到学校去，吃早餐可是很大的一个问题，刚开始小的的时候，天天大人起来做早餐。可是到小学5年级，老妈爱上了打麻将，晚上要打夜场，我的早餐就没人做啦！咋办呢？我亲爱的老妈也很“牛”啊，每天晚上多煮点饭，叫我自己早点起床自己炒蛋炒饭，不仅要炒自己的那份，还要炒妹妹的那份。有的时候油放多了，吃起来油腻得很；有时候油少了，干的很还有点糊；有时候，米饭炒的老硬了，咬不动。有好多次炒的不能吃炒废掉了，只能去隔壁邻居家买大包子啃。哎！遭罪哦。

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因为蛋炒饭是我最开始学会的美食之一，大小就炒。虽然炒得不好吃，炒的很失败，但失败乃成功它妈，无数次的失败，才让我知道：该如何去炒好蛋炒饭？如何才能快速的炒出蛋炒饭？这也是为什么我会特别喜欢吃蛋炒饭的主要原因。在咱们四川地区，蛋炒饭属于常见的便捷美食之一。想吃的的时候，鸡蛋、米饭简单炒一炒就好了。想要吃得丰盛一些，就加入一些火腿、玉米、胡萝卜、肉丝等其他的食材，让蛋炒饭吃起来更加美味。蛋炒饭在四川人的生活里很常见，下到小朋友上到老年朋友都爱吃蛋炒饭。毕竟四川地区是一个以大米饭为主的地区，喜欢吃蛋炒饭纯属正常现象。

. L# M2 B4 _# q( l( x. b$ w8 C《蛋炒饭》的做法详解

蛋炒饭在全国各地有很多种做法，口味很多。但是蛋炒饭的做法万变不离其宗，只要掌握了最基础的蛋炒饭做法，再进行升级改变，就能炒出各种不同的蛋炒饭了。那么蛋炒饭的基础做法要怎么做才好吃呢？需要掌握哪些小秘诀呢？下面咱们一起来探讨一下蛋炒饭的基础做法吧。

《蛋炒饭》——基础做法

• ①：准备食材：大米饭一碗、鸡蛋1个、1根小葱、一小勺盐、一勺猪油。
• ②：直接起锅放入一勺猪油，猪油出香味成液体状，6层温度。
• ③：把鸡蛋液敲入碗里，快速翻炒，煎定型煎散开，转小火，放入米饭炒散，与鸡蛋炒匀。
• ④：转大火，放入一小勺盐、少许葱花炒匀，出锅装盘即可。
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《蛋炒饭》——做法小秘诀

• 注意①：这是一个人的量，猪油不要太多哈。米饭增多、鸡蛋增多、盐味增多、葱花增多。
• 注意②：猪油煎熟的，油温不能是高温，新手的话最好是5层温度就好，就是油面平静，筷子下锅冒泡泡，更容易掌握。如果熟手，一切准备好，高温也行。炒蛋饭首选猪油，炒出来的蛋炒饭油亮味香，口感醇厚。
• 注意③：不需要提前把鸡蛋液敲入碗里搅拌均匀，直接敲到锅里就可以了，快速把蛋黄炒散开，自然就定型了。因此，油温把握很重要哈。一般米饭是冷米饭，有可能粘到一起，咱们需要用小火，慢慢把饭炒热，饭炒热之后就会散开，就会与鸡蛋充分混合。
• 注意④：放盐就好，炒蛋炒饭切记放鸡精与味精，会影响蛋炒饭原有的口感。
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