秘制蜜汁叉烧

世无常贵

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简介  菠萝包里没菠萝，老婆饼里没老婆，同理，这个秘制的蜜汁叉烧了也没蜂蜜，不但没有蜂蜜，而且也无需烤箱，仅用一口带盖的锅便能成事，省时省事，做法简单，成品超美味。鲜嫩多汁，肉味香浓的叉烧。做好后的酱汁也是很好的调料，用来拌饭拌面拌菜都是一流滴。
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材料   带皮上肉1块约400克，生抽50毫升，糖浆1汤勺，麦芽糖1汤勺，盐1/4茶匙，山西汾酒瓶盖，红曲粉（红曲米磨成粉便是）1/4茶匙
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" s- K; T. M! E" h  y  W
% V; z4 m  R" t0 p做法   
1、腌制：上肉清洗干净，用厨房纸抹干水分，将所有材料放入碗中拌均匀，放入冰箱腌上一个晚上。
% D7 S/ j% M0 t0 J- ?& m9 _2、腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用。
3、然后预备带盖的锅一口，建议最好用不粘锅。
0 w3 w0 w* P4 D2 ~- s. V3 b) M4、热锅，下油一汤匙，烧至微热，放肉下去，中小火，先煎一面，大约一分钟左右。
5、煎至微微发黄，然后翻面，煎另一面，大约煎一分钟。
$ C1 B2 Q& Z! o2 w' ]* i& F0 G- X& P' W6、两面略煎后倒入腌制的酱汁。
7、盖上锅盖，中小火焖煮10到12分钟，期间可以略略翻面。
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/ Q! a7 l4 G6 h7 l) v0 i1 H# m' Y小诀窍
4 l6 c3 l- I/ F9 }& T5 h之所以用到糖浆是因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了，结果糖浆太稠，于是正好用来做叉烧，一般家里没有这个东东，直接全部用麦芽糖代替好了，麦芽糖健脾正气，好东西来着。



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