秘制蜜汁叉烧

世无常贵

6 k* Z4 @6 C% h2 n, v6 B/ S简介  菠萝包里没菠萝，老婆饼里没老婆，同理，这个秘制的蜜汁叉烧了也没蜂蜜，不但没有蜂蜜，而且也无需烤箱，仅用一口带盖的锅便能成事，省时省事，做法简单，成品超美味。鲜嫩多汁，肉味香浓的叉烧。做好后的酱汁也是很好的调料，用来拌饭拌面拌菜都是一流滴。

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材料   带皮上肉1块约400克，生抽50毫升，糖浆1汤勺，麦芽糖1汤勺，盐1/4茶匙，山西汾酒瓶盖，红曲粉（红曲米磨成粉便是）1/4茶匙

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, m6 r) H! x1 G6 `做法   
5 A0 r" _) t3 \1、腌制：上肉清洗干净，用厨房纸抹干水分，将所有材料放入碗中拌均匀，放入冰箱腌上一个晚上。
0 k+ R2 B- K# H& ^, q" P2、腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用。
3、然后预备带盖的锅一口，建议最好用不粘锅。
4、热锅，下油一汤匙，烧至微热，放肉下去，中小火，先煎一面，大约一分钟左右。
5、煎至微微发黄，然后翻面，煎另一面，大约煎一分钟。
2 m: D; J  Q" m! p/ W. U0 e6、两面略煎后倒入腌制的酱汁。
( y7 d1 q7 ~0 ?" d7、盖上锅盖，中小火焖煮10到12分钟，期间可以略略翻面。

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小诀窍
) F3 X  N' I8 y之所以用到糖浆是因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了，结果糖浆太稠，于是正好用来做叉烧，一般家里没有这个东东，直接全部用麦芽糖代替好了，麦芽糖健脾正气，好东西来着。




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