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[秘诀分享] 自制酸豆角:没有防腐剂,酸爽脆嫩,开胃下饭!

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发表于 2021-9-17 09:04:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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自己做的酸豆角干净卫生,最喜欢炒肉末吃,米饭都多吃两碗呢!
20210917_090238_021.jpg
自制酸豆角
图文 | 梦回初夏
豆角750g淘米水(第一遍)1000g蒜头25g姜25g小米辣50g食用盐150g冰糖50g
20210917_090238_022.jpg
) B; r9 p1 p# y* j* I: N: W1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头,把有虫眼的挑选出来,蒜头、姜片、小米辣,全部食材清洗干净晾干水分,我直接放太阳底下晾晒,30℃的高温晒半个小时就干了。 20210917_090238_023.jpg
8 A) p- x7 y6 F8 I7 U2. 玻璃罐清洗干净后,用蒸汽消毒(也可以用烤箱,100℃不用预热,烤10分钟即可),再晾干水分,把豆角放进去。 20210917_090238_024.jpg $ p; Y2 k; ^( d
3. 加入姜片,蒜瓣,小米辣。 20210917_090238_025.jpg
# }( N& [/ F+ O9 x7 l* d' r7 R4. 加入盐和冰糖(这里我用的是粗盐,随意就可以了哈),有点满了,呆会加入淘米水会沉下去的哈。 20210917_090238_026.jpg
$ U0 S: Q; {7 V* O/ v1 G5. 加入淘洗第一遍的淘米水,没过玻璃罐里的食材即可,这里大概用了1000g。 20210917_090238_027.jpg
* U) a0 l# h. {6. 盖上盖子,阴凉处发酵3天即可开吃。 20210917_090238_028.jpg
% k, F5 q$ G5 z, ]7. 这是我腌了半个月的酸豆角。 20210917_090238_029.jpg
+ I' o7 J% c( s7 {8. 做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃😀。 20210917_090238_030.jpg
5 E; R1 y) y  @* M/ x  `9. 酸辣开胃,很是下饭。

) }5 e* `4 c* ?9 p, M/ W! J来源:美食天下,作者:梦回初夏
6 u' e4 F3 ]1 y0 B- X5 |) l! @% e5 \
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发表于 2021-9-17 10:03:30 来自手机 | 显示全部楼层
看的后槽牙,发酸
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