自制酸豆角：没有防腐剂，酸爽脆嫩，开胃下饭！

僵尸默默 · 发表于 2021-9-17 09:04:50

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自己做的酸豆角干净卫生，最喜欢炒肉末吃，米饭都多吃两碗呢！

自制酸豆角
图文 | 梦回初夏
豆角750g淘米水（第一遍）1000g蒜头25g姜25g小米辣50g食用盐150g冰糖50g

8 [8 i. h" h6 _% I8 _& ^1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
- a' K+ g3 s' V* z$ {2. 玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。 . I% d1 B! i0 u3 H" M
3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。 7 m) V/ R- c  m1 `
4. 加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。 : e9 E0 s# `+ `! f9 m; `# o* Z
5. 加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。 ! o6 _( m' Y* A9 p: {  q6 d5 x
6. 盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
/ O& w  h2 G! ?) q7. 这是我腌了半个月的酸豆角。 7 P' c8 h. I, E$ a
8. 做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃😀。 ! `4 T$ b9 d! Y; }( _! Y- E! ]7 X
9. 酸辣开胃，很是下饭。
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来源：美食天下，作者：梦回初夏

回形针 · 发表于 2021-9-17 10:03:30

看的后槽牙，发酸

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[秘诀分享] 自制酸豆角：没有防腐剂，酸爽脆嫩，开胃下饭！

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