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[秘诀分享] 鲜椒豆豉花生酱:比老干妈更下饭,拌什么都好吃

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发表于 2021-9-15 09:09:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鲜椒豆豉花生酱,咸鲜味美,百搭下饭!
20210915_090713_010.jpg

( C; B$ J" i# q9 r
鲜椒豆豉花生酱
图文 | 米拉Miira
鲜红辣椒一斤半花生适量芝麻适量姜适量干黄酱适量豆豉适量老干妈适量油适量盐适量糖适量白酒适量
20210915_090713_011.jpg 3 k. R& {* L+ j9 Z
1. 花生米洗净擦干水分,锅中入油炸好盛出晾凉,捣碎去皮。 20210915_090713_012.jpg
. z* H3 I5 n' N8 H9 o8 f% }2. 红辣椒和姜洗净晾干水分。 20210915_090713_013.jpg ; A( o. I! h- q3 `
3. 干黄酱,老干妈,豆豉准备就绪。 20210915_090713_014.jpg $ B& B$ D4 Y0 G, M
4. 芝麻洗净控水。 20210915_090713_015.jpg
$ U" \1 Z1 j# @; v. A: ?5. 锅预热,放入芝麻小火炒出香味。 20210915_090713_016.jpg
) d' Q$ q2 Z/ ?' q6. 红辣椒剁碎备用。 20210915_090713_017.jpg
8 u1 X5 \3 U' N6 F) H7. 姜也依次剁碎,绞肉机可以协助完成。 20210915_090713_018.jpg / X3 s# u' o& f. O- P3 M5 H% N
8. 锅中预热菜籽油,量根据自己做的辣椒酱调整,油尽量多一点,油热放入姜炒一下,再加入红辣椒翻炒均匀。 20210915_090713_019.jpg
3 X  `% S; Q+ k: A2 U9. 放入熟芝麻,花生碎继续翻炒。 20210915_090713_020.jpg 4 m% \; ?9 k1 t( F' h" b2 K) \/ j3 r( m
10. 加入豆豉,老干妈,干黄酱,这次做的量少,各放了一半,小火炒制翻炒均匀。 20210915_090713_021.jpg
% z# A& e* r+ @4 {11. 加入白糖,盐,白酒继续翻炒。 20210915_090713_022.jpg
8 \, L8 o: I5 e  R- u) t- r  e12. 一定不同的搅拌以免糊底,全程小火。 20210915_090713_023.jpg * E% @/ Y* Q( C
13. 水分蒸发掉一些,浓稠一点即可。 20210915_090713_024.jpg
3 J1 r) _4 T! ~! n6 e14. 晾凉后就可以装入容器中了。 20210915_090713_025.jpg ! K4 b! B4 K2 ^+ \
15. 盐根据自己的口味和做得量选择加入。
小窍门:
芝麻炒一下更香!也可以加一点核桃仁!冰箱冷藏保存,尽快使用哦!
来源:美食天下,作者:米拉Miira

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