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[秘诀分享] 双椒炒香干:柔软香嫩,香辣开胃又下饭!

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发表于 2021-9-15 09:04:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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双椒炒香干,香辣开胃,营养好吃有滋味!
20210915_085950_000.jpg
清脂能量素菜之双椒炒香干
图文 | Meggy跳舞的苹果
豆腐香干6块杭椒1把红辣椒1个蒜薹2根油适量盐0.5克酱油适量
20210915_085950_001.jpg 4 D9 Y, N$ g3 D: s
1. 材料准备好:南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚,杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净。 20210915_085950_002.jpg
5 _; p; U. v# ?' U- i' c+ a2. 香干切厚约3毫米的大片,如果是北方较薄较硬的豆腐干,最好斜切大薄片,以增加入味面积。 20210915_085950_003.jpg   v6 u, J. Q* j$ q- ^
3. 辣椒不去籽,斜切长丝;带籽的辣椒除了切的时候省事,吃着更够味;蒜薹切小段,没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。 20210915_085950_004.jpg
7 [; h  X2 e1 h4 p, O: @4. 炒锅中倒适量油,将青红辣椒入锅煸炒微微变软,充分释放辣味。 20210915_085950_005.jpg
; t  _7 a; w0 J5. 香干入锅,中火翻炒,这一步需要火力大一点儿,时间长一点,让油脂充分包裹住豆腐干,使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。 20210915_085950_006.jpg
: _8 |& |6 A( x% d" \% h6. 豆腐干明显变柔软了,倒入蒜薹段。 20210915_085950_007.jpg
0 w; y$ D/ u# a6 P  ?4 m5 A( Y7. 撒一点盐,盐不要多,因为这道菜的汁水少,需要靠下一步的调料来增加湿度。 20210915_085950_008.jpg
- K0 e4 h4 X( Y* C- T8. 对了,多倒点酱油,翻几下,让每一片豆腐干都裹着酱油汁,又香又入味。 20210915_085950_009.jpg % B& }4 \% ^& X7 d4 n  O! `
9. 双椒炒香干,香辣开胃,营养好吃有滋味!
小窍门:
1、豆腐干切薄片,增加吸附酱汁的面积,柔软又入味,而且还好夹取。
2、青红辣椒的用量随喜好调整,炒软炒出辣味这菜才好吃。
3、蒜薹粒小易熟,还能增加颜值,所以后放。
来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果
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