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[秘诀分享] 双椒炒香干:柔软香嫩,香辣开胃又下饭!

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发表于 2021-9-15 09:04:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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双椒炒香干,香辣开胃,营养好吃有滋味!
20210915_085950_000.jpg
清脂能量素菜之双椒炒香干
图文 | Meggy跳舞的苹果
豆腐香干6块杭椒1把红辣椒1个蒜薹2根油适量盐0.5克酱油适量
20210915_085950_001.jpg $ P$ n; z, E0 E  G0 i
1. 材料准备好:南方的豆腐香干软、弹、嫩、厚,杭椒、红辣椒、蒜薹清洗干净。 20210915_085950_002.jpg
) J* s3 d' Y3 |* G& W2. 香干切厚约3毫米的大片,如果是北方较薄较硬的豆腐干,最好斜切大薄片,以增加入味面积。 20210915_085950_003.jpg & n$ Y5 }2 f) d$ E, P+ M; B1 ]7 F
3. 辣椒不去籽,斜切长丝;带籽的辣椒除了切的时候省事,吃着更够味;蒜薹切小段,没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。 20210915_085950_004.jpg
: L3 t) i9 I' e4 i0 L, O4. 炒锅中倒适量油,将青红辣椒入锅煸炒微微变软,充分释放辣味。 20210915_085950_005.jpg
: v, q" d; F3 p' `  r% a5. 香干入锅,中火翻炒,这一步需要火力大一点儿,时间长一点,让油脂充分包裹住豆腐干,使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。 20210915_085950_006.jpg
1 a) _" j4 R% S: r* h& b6. 豆腐干明显变柔软了,倒入蒜薹段。 20210915_085950_007.jpg 2 Q, k5 i" [8 M4 _* k$ i
7. 撒一点盐,盐不要多,因为这道菜的汁水少,需要靠下一步的调料来增加湿度。 20210915_085950_008.jpg
; b$ Q# b  I, |  e7 l8. 对了,多倒点酱油,翻几下,让每一片豆腐干都裹着酱油汁,又香又入味。 20210915_085950_009.jpg + i' J1 Y" b# o7 x) y, C" L+ F
9. 双椒炒香干,香辣开胃,营养好吃有滋味!
小窍门:
1、豆腐干切薄片,增加吸附酱汁的面积,柔软又入味,而且还好夹取。
2、青红辣椒的用量随喜好调整,炒软炒出辣味这菜才好吃。
3、蒜薹粒小易熟,还能增加颜值,所以后放。
来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果
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发表于 2021-9-17 10:06:32 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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