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[秘诀分享] 鸡蛋炒秋葵:清香味美,营养又好吃!

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清香脆嫩的鸡蛋炒秋葵,鲜美可口,营养好吃又开胃!
20210914_085108_026.jpg
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鸡蛋炒秋葵
图文 | Meggy跳舞的苹果
鸡蛋3个秋葵1盘胡萝卜半根大蒜5瓣油适量盐少许生抽少许
20210914_085108_027.jpg
* a8 K4 o; @. R( T$ @6 w# e# B3 m# j+ m1. 秋葵、胡萝卜清洗干净,鸡蛋打入碗中。 20210914_085108_028.jpg " j) D$ i0 X! B  j6 @
2. 鸡蛋里放一小勺凉水约5克,打散;胡萝卜切薄片,大蒜切碎。 20210914_085108_029.jpg
3 A: J- G# U# R' Z5 t# n- u! q, r3. 秋葵入开水锅中,焯烫3分钟;整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失,久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少。 20210914_085108_030.jpg , g+ T% C5 p4 E+ T3 V; M8 ?
4. 捞出后晾一晾,斜切成段。 20210914_085108_031.jpg
- D) ^2 H' O4 m. o3 G5. 热锅温油,鸡蛋液入锅,稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块,盛出备用。 20210914_085108_032.jpg
  L5 k$ z; `0 Q7 Q1 o+ M6. 炒锅中倒少许油,蒜末炝锅,胡萝卜片煸炒变软。 20210914_085108_033.jpg : g" q* i" P$ z
7. 秋葵入锅翻炒,淋少许水增加湿度;撒盐、淋少许生抽,翻炒均匀。 20210914_085108_034.jpg ! k$ z- x- X/ c
8. 鸡蛋入锅,快速混合,出锅。 20210914_085108_035.jpg & }) J8 M5 U- b2 ~- `" c
9. 鸡蛋炒秋葵,清香味美,营养又好吃!
小窍门:
1、鸡蛋中倒一点儿水,炒出的鸡蛋蓬松、更嫩;
2、秋葵焯水再炒,可以增加湿度,减少烹饪时间;久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分,但还是建议少买,并在短时间内食用完;
3、胡萝卜质地硬,先煸炒变软,还能与油脂充分结合,将胡萝卜素转化成维生素A。
来源:美食天下,作者: Meggy跳舞的苹果

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给我来两盘
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