鸡蛋炒秋葵：清香味美，营养又好吃！

僵尸默默

清香脆嫩的鸡蛋炒秋葵，鲜美可口，营养好吃又开胃！

鸡蛋炒秋葵

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡蛋3个秋葵1盘胡萝卜半根大蒜5瓣油适量盐少许生抽少许

1 ?; t! j  ?/ P0 M2 T1. 秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中。
, v4 X3 [4 u' d" X7 G% k' @. j2. 鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎。
6 M2 _; g5 o: n4 g& e2 _3. 秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少。
4. 捞出后晾一晾，斜切成段。
5. 热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用。
" O. M/ H  m4 Z6. 炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软。
7. 秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀。
  t2 C* s- A! D' ]4 _0 z% J1 N8 c+ ?8. 鸡蛋入锅，快速混合，出锅。
9. 鸡蛋炒秋葵，清香味美，营养又好吃！

小窍门：

1、鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩；

2、秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完；

3、胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果

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