酥香葱油饼：内里松软，葱香浓郁，超简单零失败

僵尸默默

今天做一款简单的家常葱油饼，外层金黄焦脆，内里松软而葱香浓郁，方便快捷又美味，给孩子们准备起来吧！

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酥香葱油饼

图文 | 宅家吃货JACKERLU

普通面粉300克清水100克鸡蛋2个葱粒50克盐2克植物油40克普通面粉20克盐1克

* B, P+ X" h, O0 s- H+ F7 X1. 我们先做面团，清水100克、鸡蛋2个、盐2克，混合均匀。
2. 筛入普通面粉300克，先稍微拌匀一下。
/ i% v2 O0 a' E4 |4 h; F3. 加入香葱粒50克，拌匀后揉成团。
4. 盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5. 取出松弛好的面团，手上涂一点油，稍微揉几分钟，至不沾手即可。
6. 把面团分成5份，揉圆后放在锅里。
$ m/ T9 w( @0 C7. 面团中间戳一个洞。
8. 表面均匀的涂一层油。
9. 盖上盖子，继续松弛30分钟。
+ N; r, \  E1 T) @10. 接着做油酥，面粉20克和盐1克放一起，加入热油40克，烫一下面，混合均匀即可，成品的状态应该是很稀的。
11. 取出一个松弛好的面团。
12. 用手压扁弄成长方形。
13. 均匀的涂上一层油酥。
14. 再三折一下。
15. 再涂上一层油酥。
) Y7 e* _/ w+ G3 V7 Y* U16. 再对折一下。
# v8 ^- N# ~- V! A0 K  s% a  }17. 两边用手拉住，轻轻的拉在长一下。
/ x1 \/ w% ~. W8 [. x) \18. 再均匀的用手压压扁。
" I. o, p3 W/ ]  g! d, G  j, P19. 最后从一边卷起来即可，盖上保鲜膜备用。
8 a1 D# P: q: T20. 取一个卷好的面团，擀成大圆饼的形状，其实用手压更快。
. e/ Y4 @: Z5 l4 f3 L0 V& A" O- R21. 锅里稍微多一点油，中火慢煎。
  F8 ]+ ?& ~0 K) {22. 煎至两面金黄即可。
23. 喷香的葱油饼完成O(∩_∩)O
* O9 k( \6 n% O3 `24. 外层金黄焦脆，内里松软而葱香浓郁。
/ G- C7 \# }/ U; O25. 方便快捷又美味，给孩子们准备起来吧！

小窍门：

1、松弛时间要充分，否则会容易擀破，影响口感。

2、锅里的油要稍微多一点，中火烙制，火不要太小太大，最好是盖上盖子慢慢烙制。

3、再涂油酥的时候，还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料，增加口感。

来源：美食天下，作者：宅家吃货JACKERLU

回形针

油大不大

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