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[秘诀分享] 酥香葱油饼:内里松软,葱香浓郁,超简单零失败

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发表于 2021-9-14 08:50:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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今天做一款简单的家常葱油饼,外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁,方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!
20210914_084630_000.jpg
5 u; T9 o& X" u' n+ K2 E5 L; }
酥香葱油饼
图文 | 宅家吃货JACKERLU
普通面粉300克清水100克鸡蛋2个葱粒50克盐2克植物油40克普通面粉20克盐1克
20210914_084630_001.jpg
( {" C8 U- X/ p: ~2 W6 e1. 我们先做面团,清水100克、鸡蛋2个、盐2克,混合均匀。 20210914_084630_002.jpg
, h2 ~8 `. Y3 @2. 筛入普通面粉300克,先稍微拌匀一下。 20210914_084630_003.jpg 8 _/ c  B; \0 B
3. 加入香葱粒50克,拌匀后揉成团。 20210914_084630_004.jpg 4 n4 J$ ?$ B5 X0 s0 _7 T
4. 盖上保鲜膜,松弛20分钟。 20210914_084630_005.jpg 1 ?% V5 g; ~5 P9 d4 P2 I' p
5. 取出松弛好的面团,手上涂一点油,稍微揉几分钟,至不沾手即可。 20210914_084630_006.jpg ) \4 K2 L) j6 ?
6. 把面团分成5份,揉圆后放在锅里。 20210914_084630_007.jpg
$ ~4 L% j: o/ c. ~$ P6 G7. 面团中间戳一个洞。 20210914_084630_008.jpg 5 G/ ?6 O4 J: y
8. 表面均匀的涂一层油。 20210914_084630_009.jpg
6 b1 r" m: }6 y$ H& j6 `6 r9. 盖上盖子,继续松弛30分钟。 20210914_084630_010.jpg
8 \( x- a5 f6 l10. 接着做油酥,面粉20克和盐1克放一起,加入热油40克,烫一下面,混合均匀即可,成品的状态应该是很稀的。 20210914_084630_011.jpg , y. A  E: U* ~3 C& ]7 O/ b
11. 取出一个松弛好的面团。 20210914_084630_012.jpg , y5 A3 u+ n1 H& b% K# t6 L
12. 用手压扁弄成长方形。 20210914_084630_013.jpg ) ~! x' g6 [$ z& ~
13. 均匀的涂上一层油酥。 20210914_084630_014.jpg % ^" G+ X/ m4 e2 a; n0 O
14. 再三折一下。 20210914_084630_015.jpg ( m0 k- I7 Q# g4 f0 s/ W
15. 再涂上一层油酥。 20210914_084630_016.jpg
, z3 l, g: j+ r5 n. L" H1 k% }" c16. 再对折一下。 20210914_084630_017.jpg ( a! P3 V, ^% B8 s2 q8 Q
17. 两边用手拉住,轻轻的拉在长一下。 20210914_084630_018.jpg
# B# d5 G' J1 Z  b) x9 m& q18. 再均匀的用手压压扁。 20210914_084630_019.jpg
7 O" s0 @, B. Z  {; M19. 最后从一边卷起来即可,盖上保鲜膜备用。 20210914_084630_020.jpg & U2 [  }& Q$ `. x: N, \
20. 取一个卷好的面团,擀成大圆饼的形状,其实用手压更快。 20210914_084630_021.jpg
7 z0 P* N$ ?3 D, P  l3 ^21. 锅里稍微多一点油,中火慢煎。 20210914_084630_022.jpg 1 N# ^, U- ~3 m; @2 K
22. 煎至两面金黄即可。 20210914_084630_023.jpg # }/ p# c$ Z, O3 y! P1 t
23. 喷香的葱油饼完成O(∩_∩)O 20210914_084630_024.jpg 7 b& Y; y" N+ T0 p
24. 外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁。 20210914_084630_025.jpg
& r0 i9 p! ]6 `6 m- Z# l25. 方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!
小窍门:
1、松弛时间要充分,否则会容易擀破,影响口感。
2、锅里的油要稍微多一点,中火烙制,火不要太小太大,最好是盖上盖子慢慢烙制。
3、再涂油酥的时候,还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料,增加口感。
来源:美食天下,作者:宅家吃货JACKERLU
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发表于 2021-9-17 10:08:03 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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