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[秘诀分享] 酥香葱油饼:内里松软,葱香浓郁,超简单零失败

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今天做一款简单的家常葱油饼,外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁,方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!
20210914_084630_000.jpg

9 t, x2 u, Z. B" y! H! l
酥香葱油饼
图文 | 宅家吃货JACKERLU
普通面粉300克清水100克鸡蛋2个葱粒50克盐2克植物油40克普通面粉20克盐1克
20210914_084630_001.jpg - F7 N' t& J6 q
1. 我们先做面团,清水100克、鸡蛋2个、盐2克,混合均匀。 20210914_084630_002.jpg : ~4 B, R& K% ^
2. 筛入普通面粉300克,先稍微拌匀一下。 20210914_084630_003.jpg ! |9 z' M" i; H
3. 加入香葱粒50克,拌匀后揉成团。 20210914_084630_004.jpg
! Q7 a2 k( `; V7 ]5 z' I# z' h4. 盖上保鲜膜,松弛20分钟。 20210914_084630_005.jpg 4 [( ~. V! G( t. r% ~0 e" X
5. 取出松弛好的面团,手上涂一点油,稍微揉几分钟,至不沾手即可。 20210914_084630_006.jpg 8 r) p; m3 ^3 `( @% [1 v
6. 把面团分成5份,揉圆后放在锅里。 20210914_084630_007.jpg $ N" W( L: H7 `3 }- ]& u( ?; ~
7. 面团中间戳一个洞。 20210914_084630_008.jpg   Z% G" ]' E* F% N! n
8. 表面均匀的涂一层油。 20210914_084630_009.jpg , I& B9 D' ^3 \# J5 Z$ n5 G; h% x9 Y
9. 盖上盖子,继续松弛30分钟。 20210914_084630_010.jpg # W  E, z3 ?5 b  W
10. 接着做油酥,面粉20克和盐1克放一起,加入热油40克,烫一下面,混合均匀即可,成品的状态应该是很稀的。 20210914_084630_011.jpg
+ ]7 }( ?/ u; s. h; _# p11. 取出一个松弛好的面团。 20210914_084630_012.jpg - H, g2 A' R) t/ l, V
12. 用手压扁弄成长方形。 20210914_084630_013.jpg
: |/ R8 v- X. N9 ?4 a+ l! O7 \! R8 s13. 均匀的涂上一层油酥。 20210914_084630_014.jpg 3 w: C  d; m% l( ]. B9 o( A: H' j
14. 再三折一下。 20210914_084630_015.jpg
* g9 _& }1 I1 L" L6 z' @15. 再涂上一层油酥。 20210914_084630_016.jpg
/ \* m' Y! P; v6 n# Z16. 再对折一下。 20210914_084630_017.jpg 4 Q2 A+ [' l1 T& P3 i
17. 两边用手拉住,轻轻的拉在长一下。 20210914_084630_018.jpg , ?7 Q( C* H3 M9 ~2 `% j5 u
18. 再均匀的用手压压扁。 20210914_084630_019.jpg
+ \( o# c- i. N4 K0 {19. 最后从一边卷起来即可,盖上保鲜膜备用。 20210914_084630_020.jpg 8 u+ z- H4 H2 ~' I0 H2 i% v* j
20. 取一个卷好的面团,擀成大圆饼的形状,其实用手压更快。 20210914_084630_021.jpg
7 n8 K7 F/ X: Y* k' i" C1 n21. 锅里稍微多一点油,中火慢煎。 20210914_084630_022.jpg . f( \, y; Y' R2 H! {
22. 煎至两面金黄即可。 20210914_084630_023.jpg + a$ D" P; l$ _, `, `. [( ]# ~9 h8 s# Q
23. 喷香的葱油饼完成O(∩_∩)O 20210914_084630_024.jpg
# i9 I* F$ ]! O* w4 F8 M. s24. 外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁。 20210914_084630_025.jpg $ }, Y& E: {, r' @; B
25. 方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!
小窍门:
1、松弛时间要充分,否则会容易擀破,影响口感。
2、锅里的油要稍微多一点,中火烙制,火不要太小太大,最好是盖上盖子慢慢烙制。
3、再涂油酥的时候,还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料,增加口感。
来源:美食天下,作者:宅家吃货JACKERLU
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