马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册
x
天气转凉,秋膘贴起来,分享一道港式叉烧的做法,酱香浓郁,外焦里嫩,咸鲜中带着淡淡地甜味;一块接一块,甜而不腻,好吃到停不下来~~~港式叉烧 图文 | 老方小雨 梅花肉960克蜂蜜2勺红曲粉少许姜片3克蒜瓣5克葱段20克料酒3勺叉烧酱7勺
/ Y1 x- n* f' y( f5 G% s1. 准备好食材。
8 r& B$ ~+ q# V0 ~2. 梅花肉浸泡后洗净,改刀切大块。
0 ^( R3 ~4 c) i0 M& S
3. 放入大碗中,加入叉烧酱和红曲粉。
& F7 ~! w3 W# R! W( u4 \4. 再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。
6 N2 e* h- n( a1 E4 T& Z- I+ a1 a: [5. 加入1勺蜂蜜。
2 c6 ~/ k$ k3 D& N
6. 抓拌均匀后室温腌制1小时,再拣出葱姜蒜等调料,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏腌制过夜。
( H. G# H/ G* u' E/ s7. 腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。
. w1 J( X/ i. A5 X" J8. 表面刷些,腌肉时渗出来的叉烧汁。
4 O0 w8 i! e# }; `3 }9. 启动自动菜单,200度烤20分钟。
3 i) A5 Y' r/ O: Z4 r- s; Z( G
10. 10分钟后打开上盖:先刷层叉烧汁,翻面、再刷层叉烧汁。
1 A, W; ^7 Z' |1 Y' ~! R8 w
11. 合上盖子,继续,直至结束,若觉得上色不够增加时间,直至颜色满意为止,我合计烤了30分钟。
& F( ?5 F- N+ f. I" X4 u12. 最后用一勺蜂蜜+少许温水搅拌均匀,刷在肉上面,再烤10分钟。
' l* y% i7 o; a0 b
13. 色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。
+ T0 k0 Y3 f7 Y( ~. c14. 取出,吃时切片。
6 W( b- X* Y: g, o+ V, C, E. I15. 酱香浓郁,外焦里嫩,咸鲜中带着淡淡地甜味,且甜而不腻,非常好吃下饭。 小窍门: 1、做叉烧肉,可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉,口感最佳。 2、若时间允许,可腌制过夜,再拿出来烘烤,会更加地入味。 3、没有空气炸锅,也可以用烤箱,平底锅或是电饭锅来烹饪。 4、具体的烘烤温度和时间,需根据自家情况和肉量来自行掌握。 来源:美食天下,作者:老方小雨
: ]9 o+ h6 z; |2 J$ G |