港式叉烧：香软不腻口，全家都爱爱吃

僵尸默默

天气转凉，秋膘贴起来，分享一道港式叉烧的做法，酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味；一块接一块，甜而不腻，好吃到停不下来~~~

港式叉烧

图文 | 老方小雨

梅花肉960克蜂蜜2勺红曲粉少许姜片3克蒜瓣5克葱段20克料酒3勺叉烧酱7勺

2 ~% F9 B7 Q4 G3 r" f: T* E4 H1. 准备好食材。
# c* C0 t) X; a( h2 Y- L! L5 T! ^2. 梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。
3. 放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。
4. 再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。
+ f# g+ o. m& w2 o! z; y5. 加入1勺蜂蜜。
6. 抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。
7. 腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。
8. 表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。
9. 启动自动菜单，200度烤20分钟。
10. 10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。
/ w9 x. C* T) G7 \) u* ?+ i11. 合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。
- Y. z) g* G  |. p12. 最后用一勺蜂蜜+少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。
+ a) S$ j1 \, ^3 O. j. [" o  W9 R13. 色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。
14. 取出，吃时切片。
15. 酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。

小窍门：

1、做叉烧肉，可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，口感最佳。

2、若时间允许，可腌制过夜，再拿出来烘烤，会更加地入味。

3、没有空气炸锅，也可以用烤箱，平底锅或是电饭锅来烹饪。

4、具体的烘烤温度和时间，需根据自家情况和肉量来自行掌握。

来源：美食天下，作者：老方小雨

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