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[秘诀分享] 娃娃菜炖豆腐:低脂营养,味道鲜美又下饭

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发表于 2021-9-7 08:43:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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娃娃菜有“迷你大白菜”一说,其口感鲜嫩清甜,稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美,加点蚝油可提鲜;北京人喜欢菜中加酱油,有点酱色和酱香似乎更对胃口,如果不加也可以,更显清香。这道汤菜和豆腐同炖,盐就别放了,因为放太多也会溶于汤中,造成“菜不咸”的错觉,所以最好连汤带菜一起吃,鲜咸适度。
20210907_083955_000.jpg

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娃娃菜炖豆腐
图文 | Meggy跳舞的苹果
娃娃菜1棵嫩豆腐1块油少许蚝油20克酱油10克水1碗
20210907_083955_001.jpg   o* \3 P/ z1 H5 M( S: y
1. 娃娃菜和小葱清洗干净;嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。 20210907_083955_002.jpg / l2 T: }- e+ g9 Z) U
2. 娃娃菜切大块,帮和叶分开放,豆腐切2公分的块,小葱切末。 20210907_083955_003.jpg
  V7 C# `% F. j2 V& b3. 炒锅中倒少许油,将葱白煸炒出香味。 20210907_083955_004.jpg
- S  n& A* c0 l+ k( H4. 娃娃菜的帮子入锅,中火翻炒。 20210907_083955_005.jpg
6 s' C' F8 F( @6 J5. 撒蚝油和生抽,增加盐分和湿度,使菜帮变软。 20210907_083955_006.jpg ) ~6 C" C# G3 U0 `2 Y! j9 ^7 G# }
6. 倒一大碗热水,将豆腐入锅。 20210907_083955_007.jpg
% K6 |# D5 X  ]* O" i: x7. 盖盖子,大火焖煮5分钟。 20210907_083955_008.jpg / k0 R6 Y: q7 s2 q
8. 将娃娃菜的叶子入锅,变软变色即关火,撒上香葱末,端上桌开吃喽。 20210907_083955_009.jpg 6 B8 {2 J7 O6 s) T/ T+ |
9. 娃娃菜炖豆腐,低脂营养,味鲜美!
小窍门:
1、这是一道汤菜,豆腐本身就不易入味,但也不宜久煮,豆腐中有太多的气孔,就失去了滑嫩的口感,为了有滋味,最好豆腐舀汤一起送入口中;
2、这菜鲜香清爽,也可根据喜好调整口味。
来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果

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