自制烧卖：做法简单，皮薄馅大香喷喷

僵尸默默

广东特色小吃干蒸烧卖，皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。

烧卖

图文 |红袖添饭＊

胡萝卜3个香菇5个糯米500g面500g五花肉200g葱适量姜适量花生油1勺生抽1匙料酒1茶匙胡椒粉适量盐1匙

$ V+ k3 ]5 C$ Q6 T) o; a$ a1. 准备好食材。
2. 糯米清洗干净放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。
  ]! i6 C! p# d' C# V. H3. 将面粉倒入盆中，一半用温水、一半用凉水和面，最后将面团揉搓均匀，盖上盖帘醒发20分钟。
. F" `# ~4 N* Y% z& M9 Q9 u; k: A4. 刚刚入手了一个手动搅拌机，做馅子非常方便，把胡萝卜洗净削皮，切成小块，放入搅拌机中，搅成小颗粒。
0 d4 R6 j) z, b( B/ g5. 香菇先泡发，清洗干净后切成颗粒状。
# I  v& f( T4 [5 g% y$ O( S* {6. 五花肉剁成肉馅，放入葱姜末、料酒腌制。锅中倒入一勺花生油，油热后倒入猪肉馅煸炒出油。
3 _; s7 p, @& F! x% I8 z7. 放入香菇、再放入胡萝卜炒至变软。
' |9 \$ r: t4 n3 e, a. [8. 倒入生抽。
9 E7 l( I" q# ]$ e4 U1 x2 N/ C9. 放入胡椒粉。
! i0 l' c4 h2 r5 w/ p. M10. 撒上盐翻炒均匀。
- R- f0 x- ?9 U& x, r$ M11. 把煮熟的糯米饭放入。
, g; b: }& M( [6 M: y12. 用铲子搅拌均匀。
13. 醒好的面放案板上揉搓排气。
14. 搓成长条，切成比饺子大，比包子小的剂子。
15. 用擀面杖擀成皮子，把周围擀得薄一点。
16. 把皮子放在手中，放上馅子，用拢的方法将皮子四周拢起，不封口，稍露馅呈白菜状。
17. 做好的烧卖，等着上锅蒸熟。
18. 把烧卖放在蒸锅里，水烧开后蒸十分钟，蒸熟后再焖两分钟开盖。 19. 广东特色小吃干蒸烧卖，皮薄馅大、味道鲜美、美观好吃。

来源：美食天下，作者： 红袖添饭＊

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