胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

僵尸默默

这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。

胡萝卜土豆焖鸭肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸭肉400克胡萝卜1根土豆1个青蒜2棵小米辣2个姜1块大蒜5瓣油少许料酒20克玉米淀粉15克热水1碗酱油20克蚝油15克盐少许

1. 鸭肉准备好。
0 `# z2 q3 z& l2 G% N. g; _0 R2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。
' y% y$ e. w3 f0 d3 {3. 连骨带肉剁小块。
0 p* T2 }. J& M% [4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。
5. 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。
6 E# S* N* _3 P& {6. 充分拌匀，腌15分钟。
& t* D5 O! b7 U" J6 J$ z4 v1 K. O7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。
8. 青蒜切小块。
! b: L: X, Y, b9. 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。
10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。
( F7 ]3 T8 T8 a11. 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。
) S; {* M5 X% @; }$ p12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。
13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。
/ R$ l5 @/ I7 e# u14. 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。
% Q; N4 Y. y1 o; @1 S$ X6 z15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。
1 o4 c& [0 n- j# {16. 起锅前撒青蒜段增色添香。
17. 胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

小窍门：

1、这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中；

2、也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；

3、青蒜段可用小葱段、香葱段代替；

4、用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果

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