胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

僵尸默默

这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。

胡萝卜土豆焖鸭肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸭肉400克胡萝卜1根土豆1个青蒜2棵小米辣2个姜1块大蒜5瓣油少许料酒20克玉米淀粉15克热水1碗酱油20克蚝油15克盐少许

1. 鸭肉准备好。
2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。
" o! q& G# l( ~: `- }3. 连骨带肉剁小块。
/ O" |3 c+ N- K8 y4 I4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。
3 u5 z# J! G' }5. 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。
6. 充分拌匀，腌15分钟。
+ v6 H1 s: w: @3 K4 b5 f3 R4 J5 Z7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。
5 U% \$ D, x+ E- J9 [/ j8. 青蒜切小块。
/ Q# A4 r. x$ }3 P) H, _9. 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。
10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。
11. 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。
12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。
13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。
14. 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。
7 |* B$ W* ^6 K15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。
16. 起锅前撒青蒜段增色添香。
17. 胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

小窍门：

1、这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中；

2、也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；

3、青蒜段可用小葱段、香葱段代替；

4、用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果

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