肉皮冻：Q弹筋道入味，色香味俱佳！

僵尸默默

家常美食，Q弹肉皮冻，好吃好做，咸香味美！

Q弹好吃的肉皮冻

图文 | Meggy跳舞的苹果

肉皮800克八角2颗姜1块小葱3棵大蒜1头酱油适量盐少许醋适量生抽适量辣椒油少许

5 l9 d, t8 T# q$ _( H. x; f5 [7 t1. 肉皮准备好，用量随意。
9 i0 J; y& M0 E( M% r2. 将肉皮内侧的肥肉切掉，肉皮再切小块；如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉，凉后有凉拌白肉的口感。
3. 入凉水锅，水开后煮5分钟捞出，去除掉多余的油脂和杂质。
, ^3 I$ |/ |. X! ?. j- o4 m- ?. B5 t4. 另起锅，放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角。
% h% H7 i0 i" X5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅。
/ c( {  f: F# d) ]7 h7 l6. 小火，盖盖子，焖炖至肉皮熟烂，用筷子能轻轻夹断。
5 r6 T( ~1 d% H" s+ {/ u% \7. 捡去八角、姜片、葱段。
8. 准备净碗或者保鲜盒，将肉皮和汤平均倒入碗中；盖上盖子，入冰箱冷藏至完全凝固。
  ?5 k& {' m9 [& L0 w9. 准备蘸料：大蒜剁末、小葱切末。
7 d+ l3 W+ ^# Y3 J: U7 i+ M10. 倒适量生抽、醋，能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣，混合均匀。
5 p! w9 C2 C$ e' `3 Y: c, ~11. 这是凝固好的肉皮冻，用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内，倒扣，轻松脱模。
12. 按自己的喜欢，切块、切片、切条均可，可直接食用，亦可蘸着蒜醋汁食用。
, _* I% f9 ^0 t+ D13. 肉皮冻，Q弹筋道入味，色香味俱佳！

小窍门：

1、肉皮内侧会有少量肥肉，从口感上讲可不去掉，从健康角度考虑可去掉，这个可随个人喜好决定；利刀可直接将生的肥肉割掉，如果刀不锋利或者刀功差，可将整块肉皮煮熟变色捞出，稍晾凉可轻松切掉肥肉。

2、肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中，凉后凝固得很结实，喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水。

3、蘸料汁中多放一点醋，有解腻、开胃的效果；米醋、陈醋均可。

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来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

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