淮安人网

查看: 618731|回复: 1

[秘诀分享] 肉皮冻:Q弹筋道入味,色香味俱佳!

[复制链接]

805

主题

3229

帖子

6194

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6194
菜籽
135 粒
铜钱
6166 枚

app勋章

发表于 2021-8-21 08:45:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
家常美食,Q弹肉皮冻,好吃好做,咸香味美!
20210821_084136_000.jpg

' k2 L' j9 P4 s( t
Q弹好吃的肉皮冻
图文 | Meggy跳舞的苹果
肉皮800克八角2颗姜1块小葱3棵大蒜1头酱油适量盐少许醋适量生抽适量辣椒油少许
20210821_084136_001.jpg ; b1 i- v* D$ z/ b; l; ~/ t
1. 肉皮准备好,用量随意。 20210821_084136_002.jpg ) O9 A% m4 B0 ^1 }, ]: G
2. 将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感。 20210821_084136_003.jpg $ o$ ?+ s' H* ]1 b( d
3. 入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质。 20210821_084136_004.jpg ) `+ }: ?' R/ Z1 a" y
4. 另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角。 20210821_084136_005.jpg
( M- p8 c# v1 N' K8 K; {5. 煮开后将焯过水的肉皮入锅。 20210821_084136_006.jpg ; g0 ]; s! |; @) D9 O) s
6. 小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断。 20210821_084136_007.jpg & K$ l+ H" d$ F! x4 u5 T
7. 捡去八角、姜片、葱段。 20210821_084136_008.jpg
' k6 U8 F4 c  a0 ^, M# k) x) t8 h8 n8. 准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固。 20210821_084136_009.jpg
2 e9 v# g% z" ~" K1 f7 u* f! V" w# _9. 准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末。 20210821_084136_010.jpg ' S& L+ m; o4 E2 t- F8 M$ C
10. 倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀。 20210821_084136_011.jpg
. l- o: _- @+ v0 D* c11. 这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模。 20210821_084136_012.jpg ; _8 R3 |* b1 Y1 ?8 x4 K' u
12. 按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用。 20210821_084136_013.jpg : J+ p0 _, w8 M1 Z* r7 e; u
13. 肉皮冻,Q弹筋道入味,色香味俱佳!
小窍门:
1、肉皮内侧会有少量肥肉,从口感上讲可不去掉,从健康角度考虑可去掉,这个可随个人喜好决定;利刀可直接将生的肥肉割掉,如果刀不锋利或者刀功差,可将整块肉皮煮熟变色捞出,稍晾凉可轻松切掉肥肉。
2、肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中,凉后凝固得很结实,喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水。
3、蘸料汁中多放一点醋,有解腻、开胃的效果;米醋、陈醋均可。
& G6 a6 N2 Z! o0 Q. e
来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果

' y5 z& D  s# j) T' j, v
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs

206

主题

4154

帖子

9908

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
9908
菜籽
98 粒
铜钱
6639 枚
发表于 2021-8-24 09:52:34 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
猪毛记得清理干净
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息、涉未成年人网络违法和不良信息举报受理举报电话:0517-85822666    举报信箱:939366@qq.com

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|淮安市牧歌文化传媒有限公司 ( 苏ICP备14017563号 ) 苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2025-7-12 10:39 , Processed in 0.639602 second(s), 33 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表