韭菜盒子：皮薄馅大，一口气吃四五个都不过分

僵尸默默

非常家常的韭菜盒子，面皮是非常薄的做法，真正的薄皮大馅，很好吃。

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韭菜盒子

图文 | 万山红

鸡蛋3个豆腐200g韭菜180g面粉200g食用油适量盐5g五香粉2g香油10g

1. 韭菜摘洗净控干水分。
2. 老豆腐用手抓碎，炒到半干的样子。
) k+ v5 ?1 [; N, R/ ?& A% g3. 鸡蛋炒成小穗。
4 w+ [# Z" C3 g8 [, y4. 鸡蛋和豆腐放入锅里，加盐和五香粉调味。盐的量要连韭菜的量计算在内。
, D. R$ W4 H2 c5. 拌均匀。
  F4 E1 V! }& G# e- k2 A6. 韭菜切碎，先用香油拌均匀锁住水分。
7. 然后把馅拌均匀备用。
8. 面粉和水及盐的比例按200克面粉100克水1克盐的比例和成面团然后分成小剂子。
  x; q' R4 f" Z4 V' U+ W: k8 d' c9 O9. 擀成长条，表面涂抹油，保鲜膜覆盖饧2小时左右。
  U$ y+ A% x. p$ o10. 饧好的面擀成薄片。
5 W/ H7 E! T3 S; H; @11. 铺上馅，先顺长包严实。
6 `2 M) T9 K: e1 d$ Z7 g% K$ u12. 再卷起来。
13. 放入平底锅时用手压扁一点，小火慢慢煎。
14. 两面煎到金黄就可以出锅啦。

小窍门：

可以用平底锅煎，也可以用电饼铛煎。

来源：美食天下，作者：万山红

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