肉末青蒜豆腐干：拌饭拌面连吃三碗都不腻

僵尸默默

家常菜就是要简单快手、味香有营养，这道肉末青蒜豆腐干符合这个需求。豆腐干富含植物蛋白质，口感Q弹而且耐嚼，加点肉末同炒油润鲜香，起锅前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌饭还是拌面，亦或是卷着烙饼吃，都不失为一道美味小菜。

肉末青蒜豆腐干

图文 | Meggy跳舞的苹果

猪绞肉100克五香豆腐干3片青蒜5棵小米辣2个油适量料酒少许盐少许酱油少许蚝油20克

% B' N0 ~- v2 l9 Z4 }  L* q0 N1. 材料准备好：肥瘦猪绞肉根据食用量调整，青蒜清洗干净，叶片与茎相交处要格外仔细清洗，五香豆腐干冲洗一下。
2. 豆腐干切半公分大小的丁。
2 U% c* L) J3 z6 ~# N, @+ Z3. 青蒜切末，小米辣切圈。
5 y% R' Q8 g$ F: h$ M# }% M% T4. 热锅温油，绞肉和小米辣圈入锅煸炒，加少许料酒和酱油去腥增鲜。
) y, U, Y) Q8 x/ A' f5. 豆腐干入锅翻炒，充分吸收肉汁入味；不时点少许凉水增加湿润度。
6. 青蒜入锅，淋适量蚝油、撒少许盐，翻炒均匀后出锅。
9 z* ^* k* l, B8 L3 H. F4 v1 R7. 肉末青蒜豆腐干，低脂营养超下饭！

小窍门：

1、豆腐干质地细腻，口感结实，煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味，但久炒会导致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要适量淋水增加湿度。

2、青蒜末起锅前放入，变色即可。

3、青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鲜香。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果