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家常菜就是要简单快手、味香有营养,这道肉末青蒜豆腐干符合这个需求。豆腐干富含植物蛋白质,口感Q弹而且耐嚼,加点肉末同炒油润鲜香,起锅前加一碗青蒜末,更加提味,不管是拌饭还是拌面,亦或是卷着烙饼吃,都不失为一道美味小菜。. X- u1 V4 w' s$ y
肉末青蒜豆腐干 图文 | Meggy跳舞的苹果 猪绞肉100克五香豆腐干3片青蒜5棵小米辣2个油适量料酒少许盐少许酱油少许蚝油20克
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1. 材料准备好:肥瘦猪绞肉根据食用量调整,青蒜清洗干净,叶片与茎相交处要格外仔细清洗,五香豆腐干冲洗一下。
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2. 豆腐干切半公分大小的丁。
& Q' ]! W* O9 ]3 i9 ]3. 青蒜切末,小米辣切圈。
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4. 热锅温油,绞肉和小米辣圈入锅煸炒,加少许料酒和酱油去腥增鲜。
- [3 a* @2 T; G/ o- k j5. 豆腐干入锅翻炒,充分吸收肉汁入味;不时点少许凉水增加湿润度。
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6. 青蒜入锅,淋适量蚝油、撒少许盐,翻炒均匀后出锅。
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7. 肉末青蒜豆腐干,低脂营养超下饭! 小窍门: 1、豆腐干质地细腻,口感结实,煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味,但久炒会导致豆腐干水分流失,口感干硬,所以要适量淋水增加湿度。 2、青蒜末起锅前放入,变色即可。 3、青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等,好看又鲜香。 来源:美食天下,作者: Meggy跳舞的苹果
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