小炒牛肉：鲜香嫩滑，每次都能吃两碗饭

僵尸默默

小炒牛肉，肉质鲜嫩、香辣过瘾。

小炒牛肉

图文 | 红•宏

牛肉400g青椒2个生姜1块大蒜1颗干辣椒段适量花椒粒1小把郫县豆瓣酱1汤匙生抽2汤匙胡椒粉适量玉米淀粉少许料酒1汤匙花生油适量

1. 牛肉洗干净切成薄片。
+ i" z( c! ]5 z8 M" `/ E  @2. 里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制20分钟，然后加一勺花生油抓匀。
3 x- J* t2 H' E4 g2 T3. 生姜切丝，大蒜切成末，青椒切成辣圈。
  {+ o6 ]* X2 ^1 ?5 P1 ]5 C' H4. 锅中倒油，小火将花椒粒炒出香味，捞出花椒粒。
5. 取一半大蒜炒成金黄色。
6. 将腌好的牛肉放进去，大火将牛肉炒变色捞出。
7. 锅中再加少许油，将生姜和辣椒段放进去炒出香味。
8. 加一勺豆瓣酱炒出红油。
! X5 l, z0 g/ A) X9. 牛肉再次放进去大火翻炒。
6 {( J8 n( _& `3 S6 P10. 剩下的大蒜末和青椒放进去炒至断生。
11. 关火装盘。
12. 是不是食欲大增，快点开吃啦。
$ V( v3 U# Z/ w' N. t) q13. 成品图。

小窍门：

1、牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。

2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。

来源：美食天下，作者： 红•宏

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