豆干香菇酱：万能下饭酱，拌饭拌面都绝了

僵尸默默

味道鲜美，香辣开胃，简直就是下饭神器！

豆干香菇酱

图文 | 悦悦玉食

鲜香菇适量五香豆腐干适量郫县豆瓣适量豆豉适量花椒粉适量胡椒粉适量熟白芝麻适量

/ I0 f( f$ e8 b8 T1. 新鲜香菇洗净，剪去老根，切小丁。
2. 豆腐干洗净，沥干水分，切小丁。
3. 锅中倒入适量油，油的用量根据香菇和豆腐干的量决定，刚开始油可以少一点，后面如果觉得油不够可以再加。
4. 油烧热，先放入豆腐干，转最小火炸。
5 I9 x& {* M5 g5. 大概炸6分钟左右，可以捞起豆腐干尝一下，如果口感劲道就可以了。
& d2 @: h& L1 C$ q6 e3 W; ?5 n9 ]6. 接着放入香菇丁翻炒。
7. 全程小火，要一直搅拌，刚开始时，油是这个样子的。
3 I  }" {" ~  i* V  w8. 大概10分钟左右，油变得有点清澈了。
9. 这时，加入适量豆豉。（我一般会把豆豉用油浸着，吃起来比较香）。
10. 加入郫县豆瓣，继续小火熬，全程要一直搅拌。
) {5 b0 `7 u3 I11. 熬大约3—4分钟，加入适量花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，关火。
: T% {0 E& K* D0 R9 m& P$ ^2 F! y% \12. 加入适量熟白芝麻，搅拌均匀。
* {4 \; \& G; j$ ~7 K! }13. 趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
14. 拧紧盖子，倒扣，直到完全冷却。

小窍门：

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。

2、全程要一直搅拌，否则会糊锅。

来源：美食天下，作者： 悦悦玉食

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