盘丝饼：层次分明，酥到掉渣，一个平底锅就能搞定～

僵尸默默

盘丝饼这样做外皮酥脆，内里香软，咸香适口。

盘丝饼

图文 | 诗韵墨香

中筋面粉300克盐2克开水100克凉水100克油酥适量

1. 成品图。
% A& }- S* k: {  R2. 面粉300克，盐2克。
+ x) h" I" G+ q* H3. 开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
4. 面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
0 G9 d) m0 v) y/ Z  B& D! M5. 取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
6. 用刮板切丝。
: A% b) @( R& W( [. m( j7. 用刮板从一边卷起。
' O) ]5 l3 X3 S- T* u4 {1 n8. 面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
9. 叠加一起，用手按压平整。
10. 表面刷一层油，松弛10分钟左右。
% B0 k0 l/ L: B# Z11. 擀圆坯。
& @+ G5 F" N& N9 U9 L% O3 L' M12. 锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
) Y/ S5 p7 R3 O* O13. 一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
14. 成品图。
8 w) \6 n+ ^2 [) u/ R15. 外皮酥脆内里松软。

来源：美食天下，作者： 诗韵墨香

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回形针

这小饼看着可以，中间来点馅儿

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