盘丝饼：层次分明，酥到掉渣，一个平底锅就能搞定～

僵尸默默

盘丝饼这样做外皮酥脆，内里香软，咸香适口。

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盘丝饼

图文 | 诗韵墨香

中筋面粉300克盐2克开水100克凉水100克油酥适量

  Z$ d! ~. ]. l/ p5 M9 }1. 成品图。
" o  Q: U! u. y: z: {7 {: }2 G$ S# w2. 面粉300克，盐2克。
  S- W3 g: c# q* f7 ~3. 开水100克烫面，搅拌均匀，加入100克凉水。
4 H, s, s/ u' J6 o% v; Z3 O4. 面团和好，下剂子100克一个，搓长条，表面刷油。密封保鲜袋，松弛30分钟左右。
5. 取一个面坯擀长方薄片，油酥（适量面粉加入色拉油调成稀面糊）抹一层油酥。
, \, l4 J6 Q+ B+ s" B6. 用刮板切丝。
7. 用刮板从一边卷起。
$ R( `% u: b5 Z( I5 s( a8. 面条抻拉40厘米左右，从两端盘剂子，不要卷的太紧。
& J3 D6 {+ f' Z7 X9. 叠加一起，用手按压平整。
10. 表面刷一层油，松弛10分钟左右。
11. 擀圆坯。
12. 锅温中小火烙制，锅里适量油，锅温上来，放入饼坯，表面刷一层油，锁住水分。
- C: V  F% v9 B' K0 L: E& M+ R- ?13. 一面金黄，翻煎另一面，两面金黄，熟了出锅，趁热用铲子打出层次。
/ y5 K2 X7 ]* R: M7 {" w. R14. 成品图。
15. 外皮酥脆内里松软。

来源：美食天下，作者： 诗韵墨香

回形针

这小饼看着可以，中间来点馅儿

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