牛腩炖萝卜：汤汁浓郁，软烂入味，太下饭了

僵尸默默

夏天高温湿热，没胃口？今天苹果姐推荐一款牛腩炖萝卜，牛肉搭配萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还解馋，白萝卜清脆微甜，夏天多吃不易上火，喜欢的一起动手试试！

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牛腩炖萝卜

图文 | Meggy跳舞的苹果

牛腩2斤白萝卜半根大葱半棵大蒜1头八角3颗花椒1撮桂皮1块香叶2片栀子1个白蔻5粒香葱末少许酱油适量盐少许

% E3 t6 B/ e0 }( R( U0 n1. 牛腩条泡凉水10分钟。
# d: K# G% q& ?( a" s2. 切成3、4公分的大块。
3. 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。
4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。
5. 煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。
) r: x* _7 d1 c4 A" Y) y1 I3 s6. 将调料到入牛肉锅中。
7. 再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。
0 T) h8 ?7 [: B, ~8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。
( z, Z/ J9 a8 h8 U; O1 f  u9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。
9 \0 p5 A) G) n. A/ k$ a1 W( x0 q/ K10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
11. 牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小窍门：

1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；

2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；

3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果

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回形针

上次没炖烂

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