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今天推荐一款脱骨鸡爪吃起来倍儿过瘾,不用担心嚼不利索而误食骨头,鸡爪吸足了料汁,往嘴里一放,嗬,真带劲!赶快,看奥运比赛,啃鸡爪、喝啤酒!
! m# d' [0 s( I0 s; v. d百香果柠檬脱骨鸡爪 图文 | Meggy跳舞的苹果 鸡爪14只黄柠檬1个百香果1个大蒜1头姜1块小葱4棵胡萝卜半根凉白开半杯冰水适量醋适量生抽适量盐2克
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1. 鸡爪剪掉趾甲,清洗干净。
7 \: |; V& v- |# a/ C2. 入凉水锅中,放几片姜。
! ]7 f( V. A/ l, _+ s4 `3. 盖上盖子,大火煮开后转中火煮20分钟。
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4. 煮到腿骨处微微有些破皮的状态。
$ A7 j3 a1 }$ E/ z! k; O5. 准备一个大盆,内放一些冰块和凉水。
+ e* i3 x+ S; j! G; C9 N. a6. 将鸡爪捞入冰水中,轻轻搅动,使鸡爪迅速降温,再用凉水轻轻冲洗,使鸡皮能够变得Q弹紧致。
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7. 如果鸡皮还不够紧致,蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时,更利于脱骨。
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8. 调料配菜清洗干净;一个大的黄柠檬、一个百香果,半根胡萝卜,一头大蒜,一把小葱,一块姜;如果能吃辣,准备青红辣椒或者辣椒油。
+ T( o/ {1 y4 s. n, Y9. 大蒜剁碎,姜切末,小葱切一公分小段。
: ]- T4 T# e- A6 o2 N10. 胡萝卜切象眼薄片,柠檬切薄片去籽,百香果切开。
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11. 全部入大盆,撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水,拌匀。
( \$ b* S( J/ G' C12. 鸡爪脱骨;新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频,练一练就能快速脱骨了。
% a$ H9 `# x4 V$ e8 l13. 每完成一个就和调料汁混合,以使其更好地入味。
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14. 全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合,放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。
, r8 [* W- g; ~) u. i15. 百香果柠檬脱骨鸡爪,酸爽开胃,味道绝了! 小窍门: 1、中火加热能将鸡爪内部煮透,而外皮也不会太破相;鸡爪凉后口感会比热时要硬,所以可根据喜欢的口感调整煮的时间; 2、冰水将热鸡爪一激,外皮更Q弹,如果没有凉水,直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗,防表皮过度破损; 3、百香果不是必须的,加它可增添风味,黄柠檬是必须的,有增清、增酸、解腻的作用; 4、如果觉得脱骨比较费时、费劲,可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨; 5、腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏,食用时用净筷夹取,3日内食用完; 6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。 来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果
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