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[秘诀分享] 琉璃茄子:茄子这样做,上桌孩子抢着吃!

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发表于 2021-7-27 09:11:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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茄子也会吃出不一样的感觉,琉璃茄子大人小孩都爱吃。有孩子的可以做一下,外焦里嫩,香甜可口。
20210727_090824_000.jpg
  m0 a6 @& H- v- f1 x" H: a5 d6 ~
琉璃茄子
图文 | 红•宏
茄子1个白糖适量鸡蛋1个熟芝麻适量玉米淀粉适量面粉适量花生油适量
20210727_090824_001.jpg 1 n# t: V6 T  _7 G: d* [0 |3 f* I
1. 茄子洗干净去皮。 20210727_090824_002.jpg 2 b) H  Q" R6 u2 }% L# q
2. 切成厚一点的片。 20210727_090824_003.jpg
6 M8 Y" H% S. L; e. V8 E: k3. 切成条。 20210727_090824_004.jpg
! v6 Q$ `/ z! [; ^, K, f1 _4. 再切成小块。 20210727_090824_005.jpg
" C& L9 i2 }+ a6 m$ x* m5. 准备辅料。 20210727_090824_006.jpg
# S4 H% Y* _: S- M8 b6. 取一大碗,鸡蛋倒进去加一勺花生油。 20210727_090824_007.jpg ' c) d' |; h6 J8 Y% B
7. 搅拌均匀。 20210727_090824_008.jpg
8 T. F" _& o4 a6 Y. L8. 切好的茄子块放进去加适量玉米淀粉和面粉用手抓拌均匀。 20210727_090824_009.jpg
0 Y5 ]- E+ B$ O3 y9. 使每块茄子都粘上面粉。 20210727_090824_010.jpg 3 c6 H* p. n1 n+ n8 R
10. 锅中留少许油,白糖倒进去。 20210727_090824_011.jpg
9 m# M3 B$ {( f: f$ F7 o7 F11. 小火用勺子不停的搅动。 20210727_090824_012.jpg
( {  x. m5 x% {+ s. @4 Q12. 白糖熬成焦糖色。 20210727_090824_013.jpg
% E$ s% N. w0 q* e1 t1 Y13. 炸好的茄子块放进去晃动不粘锅,使每块茄子都粘上糖色。 20210727_090824_014.jpg
* [- {  |: s% q: i  b14. 最后将熟芝麻放进去晃动不粘锅,使每块茄子都粘上白芝麻。 20210727_090824_015.jpg 7 R% r& ~8 @- Y) C. E5 z
15. 关火装盘。 20210727_090824_016.jpg
/ m! ~) n, w0 p; t16. 成品图。
小窍门:
茄子放进去后不要用筷子和铲子搅动,不然就会把茄子戳破。
来源:美食天下,作者:红•宏+ k  C" l* k) {8 A
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发表于 2021-7-28 09:37:11 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
哇,这茄子绝对
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