捞拌小鲍鱼：酸甜鲜咸，好吃到停不下来！

僵尸默默

捞拌汁是这道菜的灵魂，它的特点是酸甜鲜咸，微辣，炎热的夏季吃起来冰冰凉，透心的爽，好吃到停不下来！

捞拌小鲍鱼

图文 | 琴韵优雅

小鲍鱼6只黄瓜一根豆腐皮150g魔芋丝一袋辣椒油适量小米辣适量冰糖100g鲁花糯米白醋80ml海天白米醋20ml东古一品鲜酱油120ml味粉10g纯净水500ml鲜露少许

1. 小锅中放入冰糖加少许清水，小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖全部融化。
* m. e( @1 j, V3 p2. 将一品鲜和醋全部倒进来，加入味粉和少许鲜露搅拌均匀，放入冰箱中冷藏6小时以上，捞汁越凉越好吃。
3. 小鲍鱼冷水下锅，煮八分钟左右捞出。
4. 用小勺子挖出鲍鱼，去掉内脏和牙齿部分，清洗干净，片成薄片。
4 z4 ?5 `! n: p) I9 O. f3 D5. 豆腐皮用开水烫一下，过凉水切细丝。
6. 魔芋丝用清水投洗二遍，捞出控干。
5 s$ d; k2 @1 j/ d) c7. 黄瓜檫成丝。
' _& F( i. z; J& m8. 大碗中依次放入黄瓜丝，豆腐皮和魔芋丝。
' w! N4 U* h1 R1 @) d5 W) U% j+ l9. 把鲍鱼片码摆在上面。
10. 浇上捞拌汁。
11. 加二匙辣椒油，加小米辣，吃的时候拌一下既可。

小窍门：

捞拌汁也可根据自已的喜好，增减冰糖和醋的用量，来调整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的关键。

0 j' a) h& o+ a来源：美食天下，作者：琴韵优雅
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回形针

这小凉菜绝对，再冰镇一下

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