京酱肉丝：酱汁浓郁，拌饭或者卷豆皮都特别好吃

僵尸默默

超下饭的京酱肉丝，酱汁浓郁，拌饭或者卷豆皮都特别好吃。而且做法简单，在家也可以轻松制作。

酱汁浓郁的京酱肉丝

图文 | 白茶home

里脊肉300g料酒1勺盐1g鸡蛋清1个淀粉1勺食用油1勺甜面酱3勺白糖1勺生抽半勺老抽半勺清水适量小葱1颗

1. 里脊肉切丝，我直接让商家帮我切好的。
' q9 O( d% e! `& ~2. 加入料酒。
3. 加入盐。
/ o5 P* S2 S7 {, Q( _2 G4. 鸡蛋清一个。
9 S  D0 T  f, B/ G5. 淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。
6. 再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。
7. 甜面酱3勺加1勺白糖。
8. 加入生抽老抽。
) H, j4 v9 Z3 y9. 加入适量清水搅拌均匀。
( L. K( M! ]7 W; E4 u& X10. 油热下入腌制好的肉丝。
( K8 X) X4 k0 h3 M2 ^" ]) _6 A! z11. 划熟后盛出。
% f3 l- j& B8 `: o. [$ e, e5 `) Z0 _0 u12. 留底油，放葱花炒香。
13. 倒入调好的调料汁。
2 ~+ u7 F5 G1 s& n; N& C14. 等调料汁冒泡泡的时候下入肉丝，均匀翻炒，使每个肉丝都裹上酱汁即可。
15. 出锅撒点白芝麻装盘，一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！

小窍门：

腌制肉是关键，加入食用油可以让肉丝更加滑嫩。

来源：美食天下，作者：白茶home
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