五花肉烧小土豆：香到灵魂里，根本不会腻

僵尸默默

土豆咸香软糯，五花肉肥而不腻，太下饭了！

五花肉烧小土豆

图文 | Meggy跳舞的苹果

五花肉600克小土豆1000克大葱适量八角2颗大蒜5瓣香叶1片姜1块油适量清水1碗老抽20克盐1勺

1. 带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽。
/ ?; N2 v* G3 ?+ S2. 五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以。
3. 炒锅中倒适量油，油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用。
& h' |# T. o" e" x! d" M6 I( ~4. 锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻炒，直到肉块收紧，多余的油脂炒出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像我这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩。
5. 根据口味撒盐、倒老抽，翻炒均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的。
* C9 V6 L7 O8 }! o* L) w8 A* I- @0 p  ?6. 倒适量水，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟。
7. 将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！
4 j: R: p' t0 |, I6 E) Y# C( A8. 五花肉烧小土豆，咸香味美，肥而不腻！

小窍门：

1、五花肉无需焯水，清洗干净，刮掉表面的污物即可；过油煸出肉中多余的油脂，吃的时候不但口感好，而且还不腻；

2、没有小土豆，用口感面面的大土豆切块也是可以哒；土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜，可以保持土豆形状不破不化，小火慢炖可以充分入味。

来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

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