凉拌鸡：麻辣鲜香，简单易做，既开胃，又下饭

僵尸默默

凉拌鸡，鸡肉香嫩，爽口开胃！

凉拌鸡

图文 | 敏zhu

土鸡适量鸡汤少许鸡精少许盐少许辣椒油适量花椒油少许生抽几滴姜少许

1. 土鸡入冷水锅，放入姜片。
2. 水开后，小火煮三十分钟（因为是农家自养的土鸡所以比普通肉鸡耐煮）。
8 K  i' X8 c3 i( J( G$ {" x3. 煮制肉制可以穿透筷子即可，捞出凉透。
0 u) @. E+ L: z; W1 ^4. 刚才煮的鸡汤盛出一些凉透。
" o; K; S/ I$ `$ u4 f4 P8 H5. 鸡肉凉透后切片，注意骨头的地方用剁刀，小心手。
& l" n& e9 Z' G1 [$ A# \4 ~6. 加入所有调料。
+ |5 C8 z9 D- k! q0 p, c0 x7. 鸡汤里加入鸡精和生抽，搅拌均匀。
3 j% g* U, `3 k7 v7 c) ]8. 一起放入鸡肉，搅拌均匀。
* A: r. P% ?( Y. |9. 凉拌鸡就做好了。
9 S. @3 Y" N( \2 V- R10. 凉拌鸡。
11. 凉拌鸡。

小窍门：

四川的凉拌鸡，灵魂在辣椒油，最好选当时现做的辣椒油来拌菜，色泽和辣味才够。

" L! t% D5 @8 ?4 h/ G5 x! ]- U; z 来源：美食天下，作者：敏zhu
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