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无糖无米,对减肥人群比较友好,低脂!味道也还不错,芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄,小小一只解馋!无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽 图文 | 尘暁 芋泥600克紫薯泥300克咸蛋黄8个牛奶适量鲜粽叶16张棉线一团白酒适量
8 |: y# Q- M n) Y0 p; z9 i! L1. 准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净(根部可以剪掉一点点尖角),荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
O: H" U; R0 ?) J% B8 u8 u2. 现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜(不然会很腥),排入垫了油纸的烤盘,喷上适量白酒去腥。
; `$ o% o; e1 z4 C4 V' c* z3. 放入预热好的烤箱中层,160度烤12分钟。把蛋黄烤熟,滋滋冒油那种。烤完取出。
$ K2 i3 x/ N( {" P- H, `. A8 B, K4. 蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
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5. 取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干,可以加一点点牛奶调节。
9 N' F* ^6 L. d2 n, v# R6. 粽叶两张反向叠起,比较毛的两面贴合,宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
% J$ C3 `' u" [' W$ C0 i, @9 J7. 底部填入芋泥,中间加一个烤熟的咸蛋黄。
# V% t2 y. d1 R4 u+ M5 j- {8. 上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平,不要超过粽叶边。
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9. 右手把突出那部分粽叶贴着馅料,盖住馅料。左右两边往下压紧。
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10. 顶部多出的部分粽叶,往一边折过去贴合就好,一个手指压住线,一圈一圈把粽子裹住就可以啦!
9 p( i) u9 a; C: Z7 X11. 这一款是无需蒸煮的粽子,全部裹好,定型后就可以拆开吃啦!天气热建议冷藏定型哦!
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12. 成品。
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13. 成品。 小窍门: 1、粽叶尽量选差不多大小的,比较好包。 2、蛋黄尽量烤熟,蒸也是可以,腥味会比较大。 3、现吃现做,可以减半操作! 来源:美食天下,作者:尘暁 |