新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽，好吃不胖

僵尸默默

无糖无米，对减肥人群比较友好，低脂！味道也还不错，芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄，小小一只解馋！

无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽

图文 | 尘暁

芋泥600克紫薯泥300克咸蛋黄8个牛奶适量鲜粽叶16张棉线一团白酒适量

& A5 k* \3 N) m# o' `5 C8 ]1. 准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
4 Z) x+ |6 ~5 `2 k) k- R4 \0 e$ t5 e2. 现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。
3. 放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。
" d8 J5 O% U3 Q  x/ p) a4. 蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
5. 取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。
, o8 O# J# Z$ ], O# D: \6. 粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
6 Y5 R/ @' x1 v* k: P* S6 k7. 底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。
% a3 g! G- Z! H7 U8. 上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。
# c5 i9 ]1 H. e9 Y/ ^9. 右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。
5 Q. b' E7 Y- `# I; _10. 顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！
11. 这一款是无需蒸煮的粽子，全部裹好，定型后就可以拆开吃啦！天气热建议冷藏定型哦！
! F) N2 ?8 Z9 c1 g1 N12. 成品。
7 D1 L9 b' y7 Y13. 成品。

小窍门：

1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包。

2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大。

3、现吃现做，可以减半操作！

来源：美食天下，作者：尘暁