避风塘酥脆虾：好吃到连虾壳都能吃掉！

僵尸默默

避风塘酥脆虾，外皮酥脆，虾肉紧实，鲜香味美~

避风塘酥脆虾

图文 | Meggy跳舞的苹果

大虾600克大蒜100克半湿豆豉1把海米1把方便面饼1块黄飞红麻辣花生1把金黄面包糠1把青蒜叶1把油适量盐适量

1. 大虾清洗干净。
2. 剪掉虾须、虾脚。
( a3 |4 k" a: P, a3 f& q3. 将虾的背部划开，取出虾线。
4. 入开水锅中煮1-2分钟，虾壳变红，虾肉翻开，捞出沥水备用。
: M! e" C; q/ f; R, v; G! Q* L( f5. 一块方便面饼、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分钟。
6. 把方便面饼、豆豉、海米干、一把带着麻椒和辣椒的黄飞红花生同入料理机中，打成碎末。
7. 大蒜剁末，用凉水浸泡淘洗3遍，尝一尝没有明显的辛辣味，捞出沥干水。
8. 炒锅中倒适量油，油2、3成热时，将蒜末入油中慢慢炸金黄，捞出控油备用。
9. 锅中留底油，将焯过水的大虾入锅中煎炒至酥脆。
10. 撒适量盐、抓一把金黄面包糠小火同炒半分钟。
11. 将蒜酥、步骤6中的调料碎入锅。
12. 撒一把青蒜叶，翻拌均匀出锅。
" h' t) h% j, W2 S: k# _13. 避风塘酥脆虾，外皮酥脆，虾肉紧实，鲜香味美~

小窍门：

1、大蒜焯水后再煎炒或者油炸；可让外壳酥脆，虾肉紧致；

2、大蒜剁末后用凉水浸泡淘洗，可防止炸制时变黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用这个方法还可以做避风塘酥香排骨等菜；

3、方便面饼烤干香后打成碎末，可以增加食用时调料的酥脆口感；

4、黄飞红麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些；

5、豆豉和海米都是增加鲜香味的；

6、青蒜叶还可以换成芹菜杆、胡萝卜条、土豆条等食材，增色添香，裹上调料碎也更好吃。

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来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

回形针

看着好好吃

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